สูตรอาหารบราซิล
ซุปฟักทองแครอทและกะหล่ำปลีในหม้ออัดแรงดัน (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
ซุปที่อุดมไปด้วยความอบอุ่นและหอมกรุ่น ผสมผสานความหวานของฟักทองและแครอทเข้ากับเนื้อสัมผัสของกะหล่ำปลี ปรุงอย่างสะดวกสบายด้วยหม้ออัดแรงดัน
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ฟักทองญี่ปุ่น 500 กรัม ปอกเปลือก
แครอท 2 หัว
กะหล่ำปลีม่วงขนาดเล็ก 1/2 หัว
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
อบเชยผง 1/4 ช้อนชา
ยี่หร่าผง 1 ช้อนชา
ขิงผง 1 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด ปริมาณตามชอบ
ใบกระวาน 1 ใบ
ถั่วเฮเซลนัทอบและสับหยาบสำหรับโรยหน้าตามชอบ
ใบผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ
แครอท 2 หัว
กะหล่ำปลีม่วงขนาดเล็ก 1/2 หัว
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
อบเชยผง 1/4 ช้อนชา
ยี่หร่าผง 1 ช้อนชา
ขิงผง 1 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด ปริมาณตามชอบ
ใบกระวาน 1 ใบ
ถั่วเฮเซลนัทอบและสับหยาบสำหรับโรยหน้าตามชอบ
ใบผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
วัตถุดิบหลักสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในแผนกผักสด หากไม่มีฟักทองญี่ปุ่นสามารถใช้ฟักทองพันธุ์อื่นที่มีเนื้อแน่นแทนได้ ส่วนถั่วเฮเซลนัทสามารถใช้เมล็ดทานตะวันอบหรืออัลมอนด์สับเป็นตัวเลือกทดแทนได้
วิธีทำ
- หั่นฟักทองเป็นก้อนขนาดใหญ่
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 4 เซนติเมตร
- สับหอมหัวใหญ่และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งหม้ออัดแรงดันโดยไม่ปิดฝาด้วยฟังก์ชันสำหรับผัด
- ใส่น้ำมันมะกอกและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม
- ใส่กระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ ลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา
- ใส่ฟักทองและแครอทลงในหม้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำและใส่เกลือ 2 ช้อนชา
- ปิดฝาหม้อและปรุงด้วยแรงดันเป็นเวลา 40 นาที
- เตรียมกะหล่ำปลีโดยตัดแกนกลางออกแล้วหั่นใบเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 เซนติเมตร
- ล้างกะหล่ำปลีในน้ำสะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ
- เมื่อครบเวลาให้ระบายแรงดันออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง
- เปิดฝาหม้อแล้วหยิบใบกระวานออก
- ใช้ไม้พายบดผักที่สุกแล้วเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส หรือใช้เครื่องปั่นหากต้องการความเนียนละเอียด
- ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ลงไปในซุปและปล่อยให้สุกด้วยความร้อนคงเหลือเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย
- ตักซุปเสิร์ฟขณะร้อนโดยโรยหน้าด้วยถั่วเฮเซลนัทอบและผักชีสด
หมายเหตุ
สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อากาศเย็น โดยนำเสนอรสชาติที่ซับซ้อนและน่าหลงใหลผ่านการผสมผสานของเครื่องเทศอุ่นๆ การใช้หม้ออัดแรงดันช่วยให้ผักนิ่มลงได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ได้ฐานซุปที่เนียนนุ่มและตัดกับความกรุบกรอบของถั่วเฮเซลนัทที่โรยหน้าในขั้นตอนสุดท้ายได้อย่างลงตัว
คะแนนและความคิดเห็น