Brazilų receptas
Naminis „palmito“ pyragas su trapiąja tešla
Atraskite šį klasikinį brazilišką pyragą su tobulai trapia tešla ir sodriu, kreminiu širdžių palmių įdaru – tikras jaukumo skonis.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
300 g kepimo margarino arba taukų
500 g kvietinių miltų
pusės citrinos sultys
1 kiaušinis
druskos pagal skonį
1 stiklainis širdžių palmių (palmito)
1,5 stiklinės pieno
3 valg. šaukštai kvietinių miltų
0,5 tarkuoto svogūno
muskato riešuto pagal skonį
pipirų pagal skonį
500 g kvietinių miltų
pusės citrinos sultys
1 kiaušinis
druskos pagal skonį
1 stiklainis širdžių palmių (palmito)
1,5 stiklinės pieno
3 valg. šaukštai kvietinių miltų
0,5 tarkuoto svogūno
muskato riešuto pagal skonį
pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Širdžių palmes (palmito) įsigysite didžiųjų prekybos centrų konservuotų daržovių skyriuose arba specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse. Kaip pakaitalą, jei nerandate širdžių palmių, kartais naudojami marinuoti artišokai, tačiau autentiškam skoniui rekomenduojame originalų produktą.
Paruošimo būdas
- Sumaišykite margariną (arba taukus), miltus, citrinos sultis, kiaušinį ir druską, kol gausite rupią masę.
- Prieš naudodami, tešlą bent 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- Paruoškite įdarą: puode išvirkite baltąjį padažą iš pieno ir 3 šaukštų miltų, kuriuos iš anksto ištirpinkite šaltame piene, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Į padažą įmaišykite tarkuotą svogūną ir pusę stiklainio širdžių palmių, prieš tai jas sutrynus su puse stiklinės pieno.
- Virinkite padažą ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė šiek tiek sutirštės.
- Pagardinkite padažą druska, muskato riešutu ir pipirais pagal skonį.
- Į padažą suberkite likusias pjaustytas širdžių palmes ir viską gerai permaišykite.
- Kepimo formą išklokite tešla, tolygiai paskirstydami ją pirštais per dugną ir sieneles.
- Ant paruošto pagrindo supilkite širdžių palmių įdarą.
- Pyragą uždenkite likusia tešlos dalimi ir suformuokite norimą viršų.
- Kepkite iki aukštos temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras ims burbuliuoti.
Pastabos
Šis „palmito“ pyragas su tradicine „massa podre“ tešla yra tikra Brazilijos virtuvės klasika, kurią verta išbandyti kiekvienam, ieškančiam sotaus ir naminio maisto. „Massa podre“ – tai ypatinga, burnoje tirpstanti ir trapi tešla, kuri puikiai subalansuoja kreminį, aromatingą širdžių palmių (palmito) įdarą.
Nors šiai tešlai paruošti reikia trupučio kantrybės, galutinis rezultatas atperka visas pastangas. Tai itin universalus patiekalas: jis puikiai tiks kaip lengvi pietūs, išskirtinis vakarienės užkandis ar rafinuotas užkandis pavakariams. Patiekite pyragą dar šiltą ir mėgaukitės šiuo autentišku kulinariniu džiaugsmu.
Nors šiai tešlai paruošti reikia trupučio kantrybės, galutinis rezultatas atperka visas pastangas. Tai itin universalus patiekalas: jis puikiai tiks kaip lengvi pietūs, išskirtinis vakarienės užkandis ar rafinuotas užkandis pavakariams. Patiekite pyragą dar šiltą ir mėgaukitės šiuo autentišku kulinariniu džiaugsmu.
Vertinimai ir komentarai