ໂມເກກາບາອາຍານາ: ແກງປາສູດດັ້ງເດີມ (Moqueca baiana de peixe)

ປາຂາວ (ເຊັ່ນ: ປາຫິນ, ປາຄາຊາວ, ປາດໍ) 1 ກິໂລກຣາມ ຫັນເປັນຕ່ອນ
ນ້ຳໝາກນາວ 1 ໜ່ວຍ
ກະທຽມຕຳ 3 ກີບ
ເກືອ ຕາມຄວາມມັກ
ຫົວຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 2 ຫົວ ຫັນເປັນວົງໜາໆ
ໝາກເລັ່ນສຸກ 3 ໜ່ວຍ ຫັນເປັນວົງໜາໆ
ໝາກເຜັດຫວານສີຂຽວ 1 ໜ່ວຍ ຫັນເປັນວົງໜາໆ
ຜັກຊີ 1 ກຳ ຫັນຫຍາບໆ
ນ້ຳກະທິ 200 ມິນລີລິດ
ນ້ຳມັນໝາກພ້າວປາມ (Azeite de dendê) ½ ຖ້ວຍ

ສາມາດຊື້ປາສົດໄດ້ທີ່ຕະຫຼາດສົດພື້ນເມືອງ. ສຳລັບນ້ຳມັນໝາກພ້າວປາມ (Azeite de dendê) ແລະ ນ້ຳກະທິ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ສາມາດຊອກຫາໄດ້ຕາມຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງທີ່ນຳເຂົ້າເຄື່ອງເທດພິເສດ ຫຼື ຮ້ານວັດຖຸດິບອາຫານຕ່າງປະເທດ.

ໂມເກກາບາອາຍານາ (Moqueca baiana) ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຈາກພາກພື້ນບາອາຍາຂອງປະເທດບຣາຊິລ, ເຊິ່ງມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາອັນຍາວນານທີ່ຜູກພັນກັບວັດທະນະທຳອາຟຣິກາ-ບຣາຊິລ. ເມນູແກງປາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມນີ້ ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ລົງຕົວລະຫວ່າງເນື້ອປາສົດໆ, ຄວາມຫວານມັນຂອງນ້ຳກະທິ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳມັນໝາກພ້າວປາມ (Azeite de dendê). ເມື່ອນຳມາປຸງແຕ່ງໃນໝໍ້ດິນ, ອາຫານຈານນີ້ຈະມີກິ່ນຫອມອົບອວນ ເໝາະສຳລັບຮັບປະທານຮ່ວມກັບຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ, ມັກກິນຄູ່ກັບເຂົ້າສວຍຮ້ອນໆ, ຟາໂຣຟາ ແລະ ນ້ຳແກງປາ (pirão) ເພື່ອເພີ່ມອັດຖະລົດຊາດໃຫ້ສົມບູນແບບ.