ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ສູດເຮັດວາຕາປາເນື້ອຄຣີມເຂັ້ມຂຸ້ນ (Receita de vatapá cremoso)
ອາຫານບຣາຊິນຄລາສສິກທີ່ປະສົມປະສານໄກ່ຝອຍແລະກຸ້ງໃນຊອດຄຣີມຂັ້ນເຂັ້ມຂຸ້ນຈາກຂ້າວຈີ່ແລະນ້ຳກະທິ ເໝາະສຳລັບໂອກາດພິເສດ ແລະ ງານລ້ຽງຕ່າງໆ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
ໄກ່ຕົ້ມສຸກ ແລະ ສີກເປັນຝອຍ 2 ກິໂລກຣາມ
ກຸ້ງນ້ອຍ 1 ກິໂລກຣາມ
ຂ້າວຈີ່ຝຣັ່ງຄ້າງຄືນ 8 ກ້ອນ
ນ້ຳກະທິ 2 ຂວດ
ຫົວຫອມໃຫຍ່ຊອຍລະອຽດ 1 ຫົວ
ກະທຽມສັບລະອຽດ 4 ກີບ
ນ້ຳມັນປາມແດງ azeite de dendê 200 ມິນລິລິດ
ນ້ຳຊຸບຜັກ 2 ລິດ
ຜັກຫອມປ້ອມຊອຍ ຕາມມັກ
ໝາກເພັດຫອມ pimenta de cheiro ຊອຍ ຕາມມັກ
ເກືອ ຕາມມັກ
ກຸ້ງນ້ອຍ 1 ກິໂລກຣາມ
ຂ້າວຈີ່ຝຣັ່ງຄ້າງຄືນ 8 ກ້ອນ
ນ້ຳກະທິ 2 ຂວດ
ຫົວຫອມໃຫຍ່ຊອຍລະອຽດ 1 ຫົວ
ກະທຽມສັບລະອຽດ 4 ກີບ
ນ້ຳມັນປາມແດງ azeite de dendê 200 ມິນລິລິດ
ນ້ຳຊຸບຜັກ 2 ລິດ
ຜັກຫອມປ້ອມຊອຍ ຕາມມັກ
ໝາກເພັດຫອມ pimenta de cheiro ຊອຍ ຕາມມັກ
ເກືອ ຕາມມັກ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ສາມາດຊອກຫາວັດຖຸດິບເຊັ່ນ ໄກ່, ກຸ້ງ, ຂ້າວຈີ່ ແລະ ນ້ຳກະທິ ໄດ້ຕາມຕະຫຼາດສົດ ແລະ ຊຸບເປີມາກເກັດທົ່ວໄປໃນລາວ. ສຳລັບນ້ຳມັນປາມແດງ (azeite de dendê) ແລະ ໝາກເພັດ pimenta de cheiro ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງບຣາຊິນ ສາມາດຊອກຊື້ໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນຳເຂົ້າ ຫຼື ໃຊ້ຊຸບເປີມາກເກັດຕ່າງປະເທດ; ຖ້າຊອກນ້ຳມັນປາມແດງບໍ່ໄດ້ ສາມາດໃຊ້ນ້ຳມັນພືດປະສົມຜົງກາຣີ ຫຼື ນ້ຳມັນພິກເຜົາແທນໄດ້.
ວິທີເຮັດ
- ຝານຂ້າວຈີ່ຝຣັ່ງເປັນແຜ່ນ ລະເອົາໃສ່ໃນຊາມໃຫຍ່
- ຖອກນ້ຳກະທິລົງໃສ່ຂ້າວຈີ່ ແລ້ວແຊ່ໄວ້ໃຫ້ຂ້າວຈີ່ນຸ່ມອ່ອນທັງໝົດ
- ນຳສ່ວນປະສົມຂ້າວຈີ່ແລະນ້ຳກະທິໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນ ແລ້ວປັ່ນໃຫ້ເນື້ອລະອຽດເປັນເນື້ອດຽວກັນ
- ຄ້າງໝໍ້ໃຫຍ່ເທິງໄຟປານກາງ ແລ້ວອຸ່ນນ້ຳມັນປາມແດງ azeite de dendê ໃຫ້ຮ້ອນ
- ໃສ່ຫົວຫອມໃຫຍ່ຊອຍລົງໄປຜັດ ຈົນກວ່າຈະໃສແລະນຸ່ມ
- ໃສ່ກະທຽມສັບລົງໄປຜັດຕໍ່ອີກ 1 ນາທີ ໂດຍບໍ່ໃຫ້ກະທຽມເຫຼືອງໄໝ້
- ໃສ່ກຸ້ງນ້ອຍລົງໄປຜັດ ໃຊ້ເວລາພຽງບໍ່ກີ່ນາທີຈົນກວ່າກຸ້ງຈະປ່ຽນສີ
- ໃສ່ໄກ່ຝອຍລົງໃນໝໍ້ ແລ້ວຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີກັບເຄື່ອງຜັດ
- ຖອກສ່ວນປະສົມຂ້າວຈີ່ປັ່ນກັບນ້ຳກະທິລົງໃນໝໍ້
- ເພີ່ມນ້ຳຊຸບຜັກຮ້ອນໆລົງໄປ ແລ້ວໃຊ້ຕະກໍ້ຕີໄຂ່ຫຼືບ່ວງຄົນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂ້າວຈີ່ຕິດກົ້ນໝໍ້ ແລະ ໃຫ້ໄດ້ເນື້ອຊອດທີ່ນຽນນຸ່ມ
- ຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນ ແລະ ຄົນເລື້ອຍໆ ໂດຍບໍ່ຢຸດ ຈົນກວ່າວາຕາປາຈະງວດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຕາມຕ້ອງການ
- ປຸງຣົດດ້ວຍເກືອບາງໆຕາມມັກ ແລະ ຊີມຊອບປັບຕາມຄວາມພໍໃຈ
- ສຸດທ້າຍ ໃສ່ຜັກຫອມປ້ອມຊອຍ ແລະ ໝາກເພັດຫອມ pimenta de cheiro ລົງໄປຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ
- ເສີບວາຕາປາຮ້ອນໆ ຄູ່ກັບຂ້າວເຈົ້າສຸກ
ໝາຍເຫດ
ວາຕາປາ (Vatapá) ແມ່່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງບຣາຊິນ ໂດຍສະເພາະໃນລັດບາອີອາ (Bahia) ເຊິ່ງມີຈຸດເດັ່ນທີ່ເນື້ອສຳຜັດນຸ້ມນວນຄືນ້ຳຊອດຄຣີມ ແລະ ຣົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເປັນເອກະລັກ. ມັກນິຍົມເຮັດຮັບປະທານໃນງານສະເລອງ ແລະ ອາຫານທ່ຽງວັນອາທິດ ເປັນເມນູທີ່ສ້າງຄວາມອົບອຸ່ນແລະແຊບຊ້ອຍຖືກປາກທຸກຄົນ. ຖານເນື້ອຄຣີມທີ່ປະສົມປະສານລະຫວ່າງໄກ່, ກຸ້ງ ແລະ ນ້ຳມັນປາມແດງ (azeite de dendê) ເຮັດໃຫ້ເມນູນີ້ມີຄວາມພິເສດບໍ່ຄືໃຜ.
ສູດນີ້ຈະແນະນຳວິທີການເຮັດວາຕາປາແບບດັ້ງເດີມຢ່າງລະອຽດຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານ. ດ້ວຍວັດຖຸດິບທີ່ສົດໃໝ່ແລະການປຸງແຕ່ງຢ່າງພິຖີພິຖັນ ທ່ານຈະໄດ້ອາຫານທີ່ມີຣົດຊາດກົມກ່ອມ ແລະ ເນື້ອເນື້ອງາມ ບໍ່ຕ່າງຈາກເຊັຟມືອາຊີບເຮັດເອງ.
ສູດນີ້ຈະແນະນຳວິທີການເຮັດວາຕາປາແບບດັ້ງເດີມຢ່າງລະອຽດຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານ. ດ້ວຍວັດຖຸດິບທີ່ສົດໃໝ່ແລະການປຸງແຕ່ງຢ່າງພິຖີພິຖັນ ທ່ານຈະໄດ້ອາຫານທີ່ມີຣົດຊາດກົມກ່ອມ ແລະ ເນື້ອເນື້ອງາມ ບໍ່ຕ່າງຈາກເຊັຟມືອາຊີບເຮັດເອງ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ