ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ສູດເຮັດປາບາເດໂຈຕົ້ມໃສ່ກຸ້ງແບບງ່າຍໆ (Moqueca de badejo com camarão: receita)
ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດເມນູປາບາເດໂຈຕົ້ມໃສ່ກຸ້ງທີ່ຫອມຫວານກົມກ່ອມ ເປັນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກບຣາຊິນທີ່ເໝາະສຳລັບຄາບອາຫານພິເສດ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
ປາບາເດໂຈ 1 ກິໂລກຣາມ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນ
ນ້ຳໝາກນາວເຄິ່ງໜ່ວຍ
ຫອມບົ່ວໃຫຍ່ 1 ຫົວ ຫັ່ນເປັນວົງ
ໝາກເຜັດຫວານສີຂຽວ 2 ໜ່ວຍ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
ໝາກເລັ່ນ 3 ໜ່ວຍ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
ກຸ້ງຂະໜາດກາງ 500 ກຣາມ ປອກເປືອກເຮັດຄວາມສະອາດ
ກ້ອນຊຸບລົດກຸ້ງ 2 ກ້ອນ
ກະທິ 1 ກະປ໋ອງ (200 ມິນລີລິດ)
ຜັກຊີ 2 ບ່ວງແກງ ຟັກໃຫ້ລະອຽດ
ນ້ຳມັນໝາກພ້າວແດງ (Azeite de dendê) 1 ບ່ວງແກງ
ເກືອຕາມໃຈມັກ
ນ້ຳໝາກນາວເຄິ່ງໜ່ວຍ
ຫອມບົ່ວໃຫຍ່ 1 ຫົວ ຫັ່ນເປັນວົງ
ໝາກເຜັດຫວານສີຂຽວ 2 ໜ່ວຍ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
ໝາກເລັ່ນ 3 ໜ່ວຍ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
ກຸ້ງຂະໜາດກາງ 500 ກຣາມ ປອກເປືອກເຮັດຄວາມສະອາດ
ກ້ອນຊຸບລົດກຸ້ງ 2 ກ້ອນ
ກະທິ 1 ກະປ໋ອງ (200 ມິນລີລິດ)
ຜັກຊີ 2 ບ່ວງແກງ ຟັກໃຫ້ລະອຽດ
ນ້ຳມັນໝາກພ້າວແດງ (Azeite de dendê) 1 ບ່ວງແກງ
ເກືອຕາມໃຈມັກ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ສາມາດຊອກຊື້ປາ ແລະ ກຸ້ງສົດໄດ້ທີ່ຕະຫຼາດສົດທ້ອງຖິ່ນ ຫຼື ພະແນກອາຫານທະເລໃນຊຸບເປີມາເກັດ. ກະທິ ແລະ ເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆມີຈຳหน่ายຕາມຮ້ານຄ້າທົ່ວໄປ. ສ່ວນນ້ຳມັນໝາກພ້າວແດງ (Azeite de dendê) ອາດຊອກຊື້ໄດ້ທີ່ຮ້ານຂາຍສິນຄ້ານຳເຂົ້າພິເສດ.
ວິທີເຮັດ
- ລ້າງປາໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວໝັກດ້ວຍນ້ຳໝາກນາວ ພັກໄວ້
- ຫັ່ນຫອມບົ່ວ ໝາກເຜັດຫວານ ແລະ ໝາກເລັ່ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ພັກໄວ້
- ນຳປາເຄິ່ງໜຶ່ງທີ່ໝັກໄວ້ ວາງລົງໃນໝໍ້ຂະໜາດໃຫຍ່
- ວາງຜັກທີ່ຫັ່ນໄວ້ (ຫອມບົ່ວ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເລັ່ນ) ເຄິ່ງໜຶ່ງລົງເທິງປາ
- ວາງກຸ້ງເຄິ່ງໜຶ່ງລົງເທິງຜັກ
- ບີ້ກ້ອນຊຸບລົດກຸ້ງ 1 ກ້ອນ ໃຫ້ລະອຽດແລ້ວໂຮຍລົງໄປ ພ້ອມກັບຜັກຊີເຄິ່ງໜຶ່ງ
- ວາງປາສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ຜັກທີ່ເຫຼືອ ແລະ ກຸ້ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອລົງໄປເປັນຊັ້ນ
- ບີ້ກ້ອນຊຸບລົດກຸ້ງອີກ 1 ກ້ອນ ໂຮຍລົງໄປເທິງສຸດ
- ເທກະທິໃຫ້ທົ່ວໝໍ້
- ໂຮຍຜັກຊີສ່ວນທີ່ເຫຼືອລົງໄປ
- ໃຊ້ໄຟອ່ອນປຸງອາຫານ ໂດຍປິດຝາໝໍ້ໄວ້ເຄິ່ງໜຶ່ງ ປະມານ 20 ນາທີ ຈົນກວ່ານ້ຳແກງຈະງວດ
- ຖ້າຈຳເປັນ ໃຫ້ຕື່ມນ້ຳເປົ່າປະມານເຄິ່ງຈອກຊາໃນລະຫວ່າງການປຸງ
- ຄົນເບົາໆເປັນບາງຄັ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເນື້ອປາແຕກ ແລະ ເພື່ອໃຫ້ກ້ອນຊຸບລະລາຍທົ່ວເຖິງ
- ເຕີມນ້ຳມັນໝາກພ້າວແດງລົງໄປ ແລ້ວຄົນຢ່າງເບົາມື
- ຊິມລົດຊາດ ແລະ ເຕີມເກືອຖ້າຕ້ອງການ
- ຕັກເສີບຮ້ອນໆທັນທີ
ໝາຍເຫດ
ປາບາເດໂຈຕົ້ມໃສ່ກຸ້ງ (Moqueca) ເປັນອາຫານຄລາສສິກທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງບຣາຊິນ ເຊິ່ງໂດດເດັ່ນດ້ວຍລົດຊາດຂອງເນື້ອປາທີ່ນຸ່ມນວນປະສານກັບກຸ້ງສົດໆ ໃນນ້ຳແກງທີ່ຂຸ້ນຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ. ສູດນີ້ເໝາະຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ, ໂດຍມີຈຸດເດັ່ນຢູ່ທີ່ການໃຊ້ລົດຊາດຂອງນ້ຳມັນໝາກພ້າວແດງ (Azeite de dendê) ແລະ ກະທິສົດ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນງານລ້ຽງສັງສັນ ຫຼື ການປ່ຽນບັນຍາກາດໃນຄາບອາຫານປົກກະຕິ, ເມນູນີ້ຄືການຜະສົມຜະສານວັດຖຸດິບສົດໆ ແລະ ເຕັກນິກການປຸງທີ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອອກມາໂດດເດັ່ນ. ການປຸງອາຫານປະເພດນີ້ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນການວາງຊັ້ນວັດຖຸດິບ ແລະ ໃຊ້ໄຟອ່ອນເພື່ອໃຫ້ເນື້ອປາສຸກພໍດີ ແລະ ນ້ຳແກງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເຂົ້າເນື້ອ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນງານລ້ຽງສັງສັນ ຫຼື ການປ່ຽນບັນຍາກາດໃນຄາບອາຫານປົກກະຕິ, ເມນູນີ້ຄືການຜະສົມຜະສານວັດຖຸດິບສົດໆ ແລະ ເຕັກນິກການປຸງທີ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອອກມາໂດດເດັ່ນ. ການປຸງອາຫານປະເພດນີ້ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນການວາງຊັ້ນວັດຖຸດິບ ແລະ ໃຊ້ໄຟອ່ອນເພື່ອໃຫ້ເນື້ອປາສຸກພໍດີ ແລະ ນ້ຳແກງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເຂົ້າເນື້ອ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ