Brasilianescht Rezept
Gedréechten gedréchente Rëndsfleesch mat Ziewelen a Botter (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
E klassescht brasiliaanscht Geriicht aus gedréchentem, gezappeltem Rëndsfleesch, dat mat Ziewelen a Botter ugebruecht gëtt.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg Carne-Seca
2 grouss Ziewelen
1/3 Taass Manteiga de Garrafa
Salz no Goût
2 grouss Ziewelen
1/3 Taass Manteiga de Garrafa
Salz no Goût
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Carne-seca an Manteiga de garrafa kënnen an spezialiséierte Geschäfter fir brasiliaansch Produkter oder an internationale Epicerien fonnt ginn. Als Ersatz fir Carne-seca kann eventuell gepuckelt Rëndsfleesch geholl ginn (obwuel de Goût an d'Textur ënnerschiddlech sinn), an normale gekläerte Botter (Ghee) kann als Ersatz fir Manteiga de garrafa déngen.
Zoubereedung
- Schneit d'Carne-Seca a Stécker vun ongeféier 7 cm.
- Wäscht d'Fleeschstécker gutt ënner fléissendem Waasser fir iwwerschësseg Salz ze entfernen.
- Leet d'Fleesch an eng Schossel a bedeckt et mat kale Waasser. Loosst et fir op d'mannst 12 Stonnen am Frigo stoen an tauscht d'Waasser dobäi op d'mannst 3 Mol aus.
- Nom Entsalzen, schëtt d'Waasser ewech a wäscht d'Fleesch nach eng Kéier ënner fléissendem Waasser.
- Leet d'Fleesch an en Drockdëppen a bedeckt et mat Waasser, dobäi sollt d'Limit vun 2/3 vum Volumen net iwwerschratt ginn.
- Maacht den Deckel zou a stellt et op héijer Hëtzt op den Uewen.
- Soubal den Drockdëppen den Drock opgebaut huet an ufänkt ze päifen, reduzéiert d'Hëtzt a kacht et fir 30 Minutten.
- Maacht d'Hëtzt aus a waart bis den Drock natierlech eraus ass, ier Dir den Deckel opmaacht.
- Huelt mat engem Schaumläffel d'gekocht Fleesch aus dem Dëppen an an eng Schossel.
- Wärend d'Fleesch nach waarm ass, zappelt et mat zwou Gabelen auserneen. Entfernt all Stécker vu Fett oder Knorpel.
- Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Fleesch och mat engem Handmixer op niddereger Vitesse zappelen, bis déi gewënscht Textur erreecht ass.
- Schielt d'Ziewelen a schneit se an Hallefmounde vu ronn 1 cm Déckt.
- Heiz eng grouss Pan op mëttlerer Hëtzt op.
- Gëff d'Manteiga de Garrafa an d'Pan. Maacht d'Ziewelestécker dobäi an wierzt mat enger Prise Salz.
- Dënst d'Ziewelen fir ongeféier 5 Minutten un, bis se mëll ginn.
- Gëff d'gezappelt Carne-Seca bei d'Ziewelen an d'Pan.
- Réiert alles gutt an dënst et fir weider 5 Minutten un. Probéiert a passt d'Salz un, falls néideg.
- Direkt zerwéieren.
Notizen
D'Gedréecht Rëndsfleesch, och Carne Seca genannt, mat Ziewelen a Botter ass e traditionellt Geriicht aus der brasiliaanscher Kichen, dat fir säi markanten Aroma an déi einfach Virbereedung geschätzt gëtt.
Et ass eng exzellent Wiel fir e schmaachhafte Mëttegiessen oder als Aperitif, wou d'Textur vum gezappelte Fleesch op den Aroma vun de Ziewelen an dem spezielle Botter trëfft. Den Entsalzungsprozess ass entscheedend, fir de richtege Salzniveau an d'Zäertheet vum Fleesch ze garantéieren.
Follegt dës Schrëtt fir dëse Genoss doheem ze preparéieren, an Dir kritt en authenteschen a schmaachhafte Resultat, dat jidderengem schmaacht.
Et ass eng exzellent Wiel fir e schmaachhafte Mëttegiessen oder als Aperitif, wou d'Textur vum gezappelte Fleesch op den Aroma vun de Ziewelen an dem spezielle Botter trëfft. Den Entsalzungsprozess ass entscheedend, fir de richtege Salzniveau an d'Zäertheet vum Fleesch ze garantéieren.
Follegt dës Schrëtt fir dëse Genoss doheem ze preparéieren, an Dir kritt en authenteschen a schmaachhafte Resultat, dat jidderengem schmaacht.
Bewäertungen a Kommentaren