Brasilianescht Rezept
Fleeschstew mat Kürbis a Kabes (Ensopado de carne com abóbora e couve)
E klassescht Rezept, dat den Aroma vun Rëndfleesch mat der Séissheet vum Kürbis an der Frëschheet vum Kabes kombinéiert.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg Rëndfleesch (vun der Schëller)
400 g Kürbis, a Wierfele vun 3 cm geschnidden
7 Blieder Kabes
50 g Speck a Wierfelen (fakultativ)
2 Ziewele
2 Knuewelekszéiwen
350 ml waarmt Waasser
2 EL wäisse Wäin Esseg
1 Kanéilstang
1 TL gemuelene Bäireng (Cumin)
1 Prise Zocker
2 Lorberblieder
3 EL Olivenueleg
Salz no Goût
Frësch gemuelene Peffer no Goût
400 g Kürbis, a Wierfele vun 3 cm geschnidden
7 Blieder Kabes
50 g Speck a Wierfelen (fakultativ)
2 Ziewele
2 Knuewelekszéiwen
350 ml waarmt Waasser
2 EL wäisse Wäin Esseg
1 Kanéilstang
1 TL gemuelene Bäireng (Cumin)
1 Prise Zocker
2 Lorberblieder
3 EL Olivenueleg
Salz no Goût
Frësch gemuelene Peffer no Goût
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Fleesch ass an der Metzlerei oder am Supermarché verfügbar. Als Ersatz fir Rëndfleesch aus der Schëller kann och Rëndfleesch fir Stew benotzt ginn. Kürbis ass saisonal am Geméisbuttek ze fannen.
Zoubereedung
- D'Fleesch a Wierfele vun 3 cm schneiden.
- D'Fleesch an eng Schossel ginn a mat 1 Kaffisläffel Salz, dem Bäireng an dem Peffer wierzen.
- Gutt vermëschen, fir datt d'Fleesch iwwerall gewierzt ass, a bei Raumtemperatur stoe loossen, wärend een déi aner Zutaten virbereet.
- D'Ziewelen a Wierfele vun 2 cm schneiden.
- De Knuewelek fein hacken.
- Waasser an engem Waasserkessel erhëtzen.
- E Schnellkachendëppen op mëttlerer Hëtzt erhëtzen.
- Läffel Olivenueleg dobäiginn an d'Fleesch portiounswäiss unbroden, fir datt d'Pan net ofkillt an d'Stécker schéin brong ginn.
- D'Fleesch eraushuelen an op d'Säit stellen; de Prozess mat dem Rescht widderhuelen an no Bedarf nach e bëssen Ueleg dobäiginn.
- An där selwechter Pan 1 Läffel Ueleg erwiermen an de Speck braten, bis e Fett lassléisst.
- D'Ziewelen mat enger Prise Salz an Zocker ongeféier 5 Minutte laang ubroden, bis se liicht karamelliséieren.
- Knuewelek, Kanéil an d'Lorberblieder 1 Minutt laang matudünsten.
- D'Esseg dobäiginn an de Som vum Dëppe mat engem Spatel lasskratzen, fir d'Aromen ze léisen.
- Waarmt Waasser dobäiginn, d'Fleesch zeréck an den Dëppe ginn an nach 1 Läffel Salz derbäiginn.
- Den Dëppe zoumaachen an d'Hëtzt méi héich maachen.
- Sobald den Dëppe ufänkt ze pifen, d'Hëtzt reduzéieren an 25 Minutte kachen.
- De Kabes wäschen, d'Stiller eraushuelen an d'Blieder a Stécker vu 4 cm räissen.
- No der Kachzäit den Uewen ausmaachen an den Drock virsiichteg ënner fléissendem Waasser ofloossen.
- Den Dëppe opmaachen, de Kürbis dobäiginn a virsiichteg ënerréieren.
- Dëppe nees zoumaachen an op héijer Hëtzt kachen.
- Sobald den Drock erëm do ass, d'Hëtzt reduzéieren an 1 Minutt laang kachen.
- Den Uewen ausmaachen an den Drock erëm virsiichteg ënner fléissendem Waasser ofloossen.
- Um Enn de Kabes dobäiginn, deen duerch d'Reschthëtzt vum Stew gart.
- Direkt zerwéieren, sou datt de Bouillon de liicht zerfallene Kürbis gutt opgeholl huet.
Notizen
Dëse Stew ass berouegend an ideal fir d'Famill. D'Geheimnis ass d'Fleesch gutt unzebroden, fir dem Bouillon eng déif Aroma-Basis ze ginn.
Bewäertungen a Kommentaren