រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
នំរ៉ូឡូកាហ្វេ (Rocambole de café)
ស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើនំរ៉ូឡូកាហ្វេដែលមានម្សៅនំទន់ល្មើយ និងស្នូលក្រែមឆ្ងាញ់ ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
ពងមាន់ ៥ គ្រាប់
ស្ករស ៥ ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅសូកូឡា (achocolatado) ២ ស្លាបព្រាបាយ
កាហ្វេគ្រាប់ (soluble) ១ ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅស្រូវសាលី ៤ ទៅ ៥ ស្លាបព្រាបាយ
ម៉ាហ្គារីនសម្រាប់លាបថាស
ក្រែមទឹកដោះគោ (creme de leite) ១ កំប៉ុង ដោយគ្មានជាតិទឹក
សូកូឡាខ្មៅ (meio amargo) ២០០ ក្រាម កាត់ជាដុំៗ
កាហ្វេគ្រាប់ (soluble) ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
ស្រា Rum ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)
ស្ករសសម្រាប់រោយ
ស្លឹកជីអង្កាមសម្រាប់តុបតែង
ផ្លែឈើរីសម្រាប់តុបតែង
ស្ករស ៥ ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅសូកូឡា (achocolatado) ២ ស្លាបព្រាបាយ
កាហ្វេគ្រាប់ (soluble) ១ ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅស្រូវសាលី ៤ ទៅ ៥ ស្លាបព្រាបាយ
ម៉ាហ្គារីនសម្រាប់លាបថាស
ក្រែមទឹកដោះគោ (creme de leite) ១ កំប៉ុង ដោយគ្មានជាតិទឹក
សូកូឡាខ្មៅ (meio amargo) ២០០ ក្រាម កាត់ជាដុំៗ
កាហ្វេគ្រាប់ (soluble) ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
ស្រា Rum ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)
ស្ករសសម្រាប់រោយ
ស្លឹកជីអង្កាមសម្រាប់តុបតែង
ផ្លែឈើរីសម្រាប់តុបតែង
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំដូចជា ស៊ុត ស្ករ ម្សៅស្រូវសាលី និងសូកូឡាអាចរកបាននៅផ្សារទំនើប ឬហាងលក់ទំនិញទូទៅ។ ក្រែមទឹកដោះគោ (Creme de leite) គឺជាក្រែមចម្អិនអាហារប្រភេទក្រាស់ ហើយអាចប្រើក្រែមធ្វើនំ (heavy cream) ជាគ្រឿងជំនួសបាន។
វិធីធ្វើ
- វាយស៊ុតសឱ្យឡើងហ្វូមក្នុងម៉ាស៊ីនវាយ
- បន្ថែមពងក្រហម និងស្ករសចូលទៅក្នុងស៊ុតសបន្តិចម្តងៗ ដោយបន្តវាយរហូតដល់ល្បាយមានសភាពស្មើសាច់
- យកល្បាយចេញពីម៉ាស៊ីនវាយ
- ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ រែងម្សៅសូកូឡា កាហ្វេគ្រាប់ និងម្សៅស្រូវសាលីចូលគ្នា
- លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលទៅក្នុងល្បាយពងមាន់ដោយថ្នមៗ ដោយឆ្លាស់គ្នាបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីរក្សាភាពទន់
- លាបម៉ាហ្គារីនលើថាសរាងចតុកោណ រួចក្រាលក្រដាសដុតនំ និងលាបម៉ាហ្គារីនលើក្រដាសនោះផងដែរ
- ចាក់ល្បាយម្សៅចូលក្នុងថាសដែលបានរៀបចំរួច រួចដាក់ដុតក្នុងចង្ក្រានដែលបានកម្តៅមុនក្នុងកម្តៅមធ្យម
- ខណៈពេលកំពុងដុតម្សៅនំ ចូររៀបចំស្នូល៖ កម្តៅក្រែមទឹកដោះគោដោយវិធីស្ងោរចំហាយទឹក (banho-maria)
- បន្ថែមសូកូឡាដែលបានកាត់រួចចូលក្នុងក្រែមដែលកំពុងកម្តៅ ហើយកូររហូតដល់សូកូឡារលាយអស់ និងល្បាយមានសភាពស្មើសាច់
- លាយស្រា Rum (បើប្រើ) ចូលក្នុងស្នូលហើយកូរឱ្យសព្វ
- ទុកស្នូលនំមួយឡែក
- យកនំចេញពីចង្ក្រានដុត រួចដាក់នៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតដែលបានរោយស្ករសពីលើភ្លាមៗ
- រមូរនំដែលនៅក្តៅលើកន្សែង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សូមស្រាយនំដែលត្រជាក់រួចនោះចេញ
- លាបស្នូលពាក់កណ្តាលនៅលើផ្ទៃនំ
- រមូរនំម្តងទៀត ដោយដាក់ស្នូលនៅខាងក្នុង
- លាបក្រែមដែលនៅសល់ពីលើនំ
- តុបតែងដោយស្លឹកជីអង្កាម និងផ្លែឈើរី
- ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ នាទីមុនពេលទទួលទាន
កំណត់ចំណាំ
នំរ៉ូឡូកាហ្វេនេះគឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីប្រេស៊ីលដ៏ល្បីល្បាញ ដែលគេស្គាល់ដោយសារម្សៅនំដ៏ស្រាល និងរសជាតិកាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារសម្រន់ ការជួបជុំគ្រួសារ ឬទទួលទានជាមួយកាហ្វេក្តៅៗ។
ការរៀបចំរួមបញ្ចូលនូវការវាយពងមាន់ឱ្យឡើងហ្វូមដែលធ្វើឱ្យម្សៅនំមានសភាពទន់ ហើយវាប្រើពេលដុតខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ស្នូលក្រែមសូកូឡាដែលមានរសជាតិកាហ្វេស្រាលៗ ជួយបំពេញបន្ថែមឱ្យម្សៅនំបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ការរៀបចំរួមបញ្ចូលនូវការវាយពងមាន់ឱ្យឡើងហ្វូមដែលធ្វើឱ្យម្សៅនំមានសភាពទន់ ហើយវាប្រើពេលដុតខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ស្នូលក្រែមសូកូឡាដែលមានរសជាតិកាហ្វេស្រាលៗ ជួយបំពេញបន្ថែមឱ្យម្សៅនំបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ