ბრაზილიური რეცეპტი
ტრადიციული კუსკუს პაულისტა (Cuscuz paulista)
გაიგეთ, როგორ მოამზადოთ ავთენტური Cuscuz paulista ამ მარტივი რეცეპტით. ეს არის დახვეწილი, გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელიც ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
8 მწიფე პომიდორი, კანგაცლილი, თესლების გარეშე და დაჭრილი
2 მწიფე პომიდორი, თხელ რგოლებად დაჭრილი (გასაფორმებლად)
1 პატარა მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი
1 პატარა წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი
1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, გაწურული
1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, გაწურული
1 ქილა დაჭრილი პალმიტოს გული (palmito)
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი, მსხვილად დაჭრილი
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი, რგოლებად დაჭრილი (გასაფორმებლად)
2 ქილა სარდინი ზეთში, გაწურული, ფხაგაცლილი და დაქუცმაცებული
4 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი (ქინძი ან ოხრახუში და მწვანე ხახვი)
6 ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონის კუბი
4 ჭიქა წვრილი სიმინდის ფქვილი
2 სუფრის კოვზი წვრილი მანიოკის ფქვილი (farinha de mandioca)
1 დაჭრილი წითელი წიწაკა ან ცხარე სოუსი გემოვნებით
შავი ზეთისხილი გასაფორმებლად
8 მწიფე პომიდორი, კანგაცლილი, თესლების გარეშე და დაჭრილი
2 მწიფე პომიდორი, თხელ რგოლებად დაჭრილი (გასაფორმებლად)
1 პატარა მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი
1 პატარა წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი
1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, გაწურული
1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, გაწურული
1 ქილა დაჭრილი პალმიტოს გული (palmito)
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი, მსხვილად დაჭრილი
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი, რგოლებად დაჭრილი (გასაფორმებლად)
2 ქილა სარდინი ზეთში, გაწურული, ფხაგაცლილი და დაქუცმაცებული
4 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი (ქინძი ან ოხრახუში და მწვანე ხახვი)
6 ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონის კუბი
4 ჭიქა წვრილი სიმინდის ფქვილი
2 სუფრის კოვზი წვრილი მანიოკის ფქვილი (farinha de mandioca)
1 დაჭრილი წითელი წიწაკა ან ცხარე სოუსი გემოვნებით
შავი ზეთისხილი გასაფორმებლად
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ძირითადი ინგრედიენტები, როგორიცაა სიმინდის ფქვილი, მწვანე ბარდა და სიმინდი, ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. 'Palmito' (პალმიტოს გული) და 'farinha de mandioca' შესაძლოა იპოვოთ სპეციალიზებულ ლათინური ამერიკის პროდუქტების განყოფილებაში ან დიდ სუპერმარკეტებში. როგორც ალტერნატივა, 'farinha de mandioca'-ს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილის დამატებითი ულუფა.
მომზადების მეთოდი
- მოამზადეთ ფორმა: პუდინგის ან კექსის ფორმის ფსკერი და გვერდები გააფორმეთ პომიდვრის რგოლებით, კვერცხის ნაჭრებით და სარდინის ფილეებით.
- მოთუშეთ ბოსტნეული: დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და მოთუშეთ 8 დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, სანამ არ დარბილდება.
- დაუმატეთ ინგრედიენტები: შეურიეთ პალმიტოს გული, ბარდა, სიმინდი, დაჭრილი კვერცხი, დაქუცმაცებული სარდინი და წიწაკა. კარგად მოურიეთ.
- მოამზადეთ ბულიონი: 6 ბულიონის კუბი გახსენით 4 ჭიქა ადუღებულ წყალში და დაასხით ქვაბში არსებულ ინგრედიენტებს. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შეაზავეთ ფქვილით: ნელ-ნელა დაუმატეთ სიმინდისა და მანიოკის ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რომ კოშტები არ გაიკეთოს და მიიღოთ ერთგვაროვანი, მკვრივი მასა.
- მოხარშეთ მასა: განაგრძეთ ხარშვა და მორევა 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გასქელდება და ქვაბის ძირს არ მოშორდება.
- ჩაასხით ფორმაში: მზა მასა გადაიტანეთ მომზადებულ ფორმაში, ზედაპირი გაასწორეთ სპატულით და მსუბუქად დატკეპნეთ.
- გადმოაბრუნეთ და მიიტანეთ: მასა ოდნავ შეაგრილეთ, გადმოაბრუნეთ თეფშზე, გააფორმეთ შავი ზეთისხილით და მიირთვით.
დაკვირვებები
Cuscuz paulista ბრაზილიური სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკაა, რომელიც გამორჩეული გემოთი და მრავალფეროვნებით გამოირჩევა. ეს ტრადიციული რეცეპტი გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას, თუ როგორ მოამზადოთ ეს მარილიანი კერძი პრაქტიკულად და მარტივად, რათა შედეგი იდეალური იყოს როგორც ოჯახური სადილისთვის, ისე განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებითა და მომზადების სწორი მეთოდით თქვენ მიიღებთ ვიზუალურად მიმზიდველ და გემრიელ კერძს.
Cuscuz paulista-ს ეს საშინაო ვერსია შესანიშნავია მათთვის, ვინც ეძებს გემრიელ და გამორჩეულ კერძს. მისი უნიკალური ტექსტურა და ინგრედიენტების ჰარმონიული შერწყმა მას აქცევს იდეალურ მადად, საჭმლის მსუბუქ ვარიანტად ან თუნდაც ძირითად კერძად. მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას უნაკლო შედეგის მისაღებად.
Cuscuz paulista-ს ეს საშინაო ვერსია შესანიშნავია მათთვის, ვინც ეძებს გემრიელ და გამორჩეულ კერძს. მისი უნიკალური ტექსტურა და ინგრედიენტების ჰარმონიული შერწყმა მას აქცევს იდეალურ მადად, საჭმლის მსუბუქ ვარიანტად ან თუნდაც ძირითად კერძად. მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას უნაკლო შედეგის მისაღებად.
რეიტინგი და კომენტარები