ブラジルレシピ
グレープムース
ブラジルの定番デザート、軽やかな食感のグレープムース。鮮やかなソースをかけて楽しむ、爽やかな一品です。
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材料
250 ml ブドウジュース（ムース用）
1袋 ブドウ味のゼリーの素
6個分 卵白
大さじ10 砂糖（メレンゲ用）
300 ml 生クリーム
250 ml ブドウジュース（ソース用）
大さじ5 砂糖（ソース用）
大さじ2 コーンスターチ（ソース用）
1袋 ブドウ味のゼリーの素
6個分 卵白
大さじ10 砂糖（メレンゲ用）
300 ml 生クリーム
250 ml ブドウジュース（ソース用）
大さじ5 砂糖（ソース用）
大さじ2 コーンスターチ（ソース用）
材料の見つけ方
ブドウジュース、ゼリーの素、生クリーム、コーンスターチなどは、一般的なスーパーマーケットや製菓材料店で購入可能です。
作り方
- 鍋に250mlのブドウジュースを入れて沸騰させる
- 火を止めてブドウ味のゼリーの素を加える
- 完全に溶けるまでよく混ぜ、冷ましておく
- ボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作る
- 砂糖大さじ10を少しずつ加えながら、ツノが立つまでしっかりと泡立てる
- 冷めたブドウジュースとゼリーの混合液をメレンゲに少しずつ加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる
- 生クリームを加え、スプーンでふんわりと混ぜる
- 無塩マーガリンを薄く塗った丸型に流し入れる
- 冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める
- ムースを型から外してからソースを作る
- ソース用のブドウジュース、砂糖、コーンスターチを小鍋に入れる
- 弱火にかけ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる
- 粗熱が取れたら、型から出したムースの上からかける
- お好みでミントの葉やフレッシュなブドウを飾る
- 食べる前に再び冷蔵庫で30分から40分ほど冷やして完成
メモ
このレシピは、食後のデザートにぴったりの、繊細でさっぱりとした味わいです。メレンゲの泡立て具合と、冷蔵庫でしっかりと冷やす時間が美味しさの秘訣です。
評価とコメント