ブラジルレシピ
ストロベリータルト（Torta de morango）
ブラジルで愛される定番スイーツ。サクサクのタルト生地、なめらかなクリーム、そしてイチゴとゼリーのフレッシュな組み合わせが絶品です。
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材料
マーガリン：大さじ2
サラダ油：大さじ2
卵：1個
砂糖：大さじ2（すりきり）
塩：ひとつまみ
ベーキングパウダー：大さじ1（すりきり）
小麦粉：適量（生地が手に付かなくなるまで）
コンデンスミルク：1缶
生クリーム：1缶
卵黄：3個分
牛乳：3カップ
コーンスターチ：大さじ1
イチゴ：2パック
イチゴゼリーの素：1パック
サラダ油：大さじ2
卵：1個
砂糖：大さじ2（すりきり）
塩：ひとつまみ
ベーキングパウダー：大さじ1（すりきり）
小麦粉：適量（生地が手に付かなくなるまで）
コンデンスミルク：1缶
生クリーム：1缶
卵黄：3個分
牛乳：3カップ
コーンスターチ：大さじ1
イチゴ：2パック
イチゴゼリーの素：1パック
材料の見つけ方
製菓材料店や、一般的な地域のスーパーマーケットで購入可能です。イチゴは旬の時期に新鮮なものを選んでください。
作り方
- ゼリーの素をパッケージの指示通りに作り、卵白のようなとろみがつくまで冷蔵庫で冷やしておく
- 鍋にコンデンスミルク、生クリーム、卵黄、牛乳、コーンスターチを入れる
- 火にかけて、沸騰してとろみがつくまで絶えずかき混ぜる
- クリームがダマになったり底が焦げたりしないよう、休まず混ぜ続ける
- 火を止め、クリームがぬるま湯程度か常温になるまで冷ましておく
- ボウルに生地用の材料をすべて入れ、小麦粉を少しずつ加えながら、手にくっつかなくなるまで混ぜる
- 中型から大型の耐熱容器の底と側面に生地を敷き詰める
- 生地の表面全体にフォークで穴を開ける
- あらかじめ熱しておいた中温のオーブンで10〜15分、軽く焼き色がつくまで焼く
- オーブンから取り出し、タルトを組み立てる前に生地を冷ます
- 焼き上がった生地の上に冷ましておいたクリームを広げる
- クリームの上に、縦半分に切ったイチゴを並べる
- 卵白状のとろみになったゼリーを上からかける
- 食べる前に冷蔵庫で最低4時間冷やして完成
メモ
食感のコントラストと、作りやすさが魅力のデザートです。クリームとゼリーの最適な状態を保つために、手順に従って丁寧に調理してください。
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