ブラジル料理
濃厚海老クリーム煮 (Creme de camarão cremoso)
ブラジル料理の定番、クリーミーで贅沢な海老の煮込み料理。特別な日のランチや、ゲストへのおもてなしにぴったりの一品です。
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材料
殻を剥き掃除した海老 1kg
Requeijão (ブラジル産クリームチーズ) 1パック
生クリーム 200ml
玉ねぎ（すりおろし） 中1個
にんにく（潰したもの） 1片
オリーブオイル 適量
塩 適量
粉チーズ（グラタン用） 適量
Requeijão (ブラジル産クリームチーズ) 1パック
生クリーム 200ml
玉ねぎ（すりおろし） 中1個
にんにく（潰したもの） 1片
オリーブオイル 適量
塩 適量
粉チーズ（グラタン用） 適量
どこで見つけるか
海老は鮮魚コーナーでお求めください。ブラジル特有の「Requeijão」は輸入食品店やカルディなどの海外食材セクションで見つけることができます。もし手に入らない場合は、濃厚なクリームチーズやプロセスチーズで代用可能です。
作り方
- 海老に塩とにんにくをまぶして下味をつけ、少し置いておきます。
- 鍋に少量のオリーブオイルを熱し、すりおろした玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 下味をつけた海老を加え、色が変わるまで数分間手早く加熱します。海老だけを取り出し、耐熱容器に入れておきます。
- 同じ鍋に必要であれば少しオリーブオイルを足し、Requeijãoを加えて溶けるまで混ぜ合わせます。
- 生クリームを加え、全体が均一で滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜます。
- 味を見て、必要であれば塩で整えます。
- 耐熱容器に入れた海老の上に、熱々のクリームソースを注ぎ入れます。
- お好みで、仕上げに粉チーズを振りかけます。
- 高温に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで10〜15分ほどグラタンします。
メモ
濃厚海老クリーム煮は、ベルベットのような舌触りと海老の旨味が詰まった、ブラジルでも非常に人気のある家庭料理です。特別な日のおもてなし料理としても、心温まる洗練されたメインディッシュとしても最適で、新鮮な海老とクリーミーな素材が組み合わさることで、見事な味わいに仕上がります。
驚くほどシンプルに調理できるため、時間がないときでも本格的でエレガントな食事を楽しみたい方にぴったりです。炊きたての白いご飯と、カリッとしたバタタ・パリャ（細切りポテトフライ）を添えてお召し上がりください。
驚くほどシンプルに調理できるため、時間がないときでも本格的でエレガントな食事を楽しみたい方にぴったりです。炊きたての白いご飯と、カリッとしたバタタ・パリャ（細切りポテトフライ）を添えてお召し上がりください。
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