Ricetta brasiliana
Pudim Tradizionale
Il pudim tradizionale è un classico intramontabile della cucina brasiliana, apprezzato per il suo sapore confortante e la semplicità nella preparazione.
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Ingredienti
1 tazza di zucchero (per il caramello)
1 tazzina da caffè di acqua (per il caramello)
3 uova
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina 00
1/2 litro di latte bollente
1 tazzina da caffè di acqua (per il caramello)
3 uova
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina 00
1/2 litro di latte bollente
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti base come uova, latte, zucchero e farina in qualsiasi supermercato ben fornito o bottega di quartiere.
Preparazione
- Preriscalda il forno alla temperatura massima
- Posiziona una teglia con circa due dita di acqua fredda all'interno del forno
- Unisci lo zucchero e l'acqua per il caramello in un pentolino e metti sul fuoco basso per far sciogliere lo zucchero
- Evita di mescolare il caramello con un cucchiaio dopo l'inizio della cottura
- Togli il caramello dal fuoco non appena raggiunge una tonalità dorata scura
- Distribuisci il caramello uniformemente su tutto lo stampo per pudim, incluso il cono centrale, e metti da parte
- Sbatti le uova con lo zucchero nel frullatore per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso
- Aggiungi la farina di grano gradualmente, un cucchiaio alla volta, mantenendo il frullatore in funzione
- Incorpora il latte bollente poco a poco e continua a frullare il composto per altri 2 minuti
- Trasferisci il composto liquido nello stampo caramellato
- Posiziona lo stampo con il pudim all'interno della teglia con acqua che nel frattempo sarà giunta a bollore nel forno
- Cuoci per un tempo compreso tra 50 minuti e un'ora fino a quando la superficie risulterà ben dorata
- Fai la prova dello stuzzicadenti o del coltello per verificare la cottura
- Deve uscire pulito
- Sforma il pudim quando è ancora caldo per evitare che il caramello si indurisca e per facilitare la rimozione dallo stampo
Note
Questo pudim presenta una consistenza più soda rispetto alle versioni preparate con latte condensato. Il segreto per sformarlo perfettamente consiste nel rimuoverlo dallo stampo mentre è ancora tiepido, assicurandosi che il caramello rimanga fluido e che il dolce non si asciughi troppo.
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