ブラジルレシピ
基本のプリン（プヂン）
ブラジル料理の定番デザート、基本のプリン。どこか懐かしく、シンプルで失敗の少ない素朴な味わいです。
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材料
砂糖：1カップ（キャラメルソース用）
水：コーヒーカップ1杯分（キャラメルソース用）
卵：3個
砂糖：大さじ8
小麦粉：大さじ4
牛乳（沸騰させたもの）：500ml
水：コーヒーカップ1杯分（キャラメルソース用）
卵：3個
砂糖：大さじ8
小麦粉：大さじ4
牛乳（沸騰させたもの）：500ml
材料の見つけ方
材料は一般的なスーパーマーケットや食料品店で購入可能です。特別な道具は不要ですが、プリン型をご用意ください。
作り方
- オーブンを最高温度に予熱する
- オーブンの中に、深さ2cmほど水を入れた天板を置いておく
- 鍋にキャラメルソース用の砂糖と水を入れ、弱火で加熱して溶かす
- 加熱が始まったら、スプーンで混ぜないように注意する
- 濃い黄金色になったら火から下ろす
- 型全体にキャラメルソースを均一に行き渡らせる（中央の筒部分も忘れずに）
- そのまま冷まして置いておく
- ミキサーに卵と砂糖を入れ、白っぽくボリュームが出るまで約5分間攪拌する
- ミキサーを回しながら、小麦粉をスプーン1杯ずつ加えて混ぜる
- 沸騰した牛乳を少しずつ加え、さらに2分間混ぜ合わせる
- 型の中に生地を流し込む
- 型を天板の湯煎の中に入れ、オーブンで50分から1時間ほど焼く
- 表面がこんがりと焼き色がつくまで焼く
- 串やナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり
- キャラメルが固まらないうちに、温かい状態で型から取り出す
メモ
このプリンは、練乳を使わないタイプで、しっかりとした食感が特徴です。きれいに型から外すコツは、まだ温かいうちに取り出すこと。そうすることでキャラメルソースが固まらず、滑らかに仕上がります。
評価とコメント