Ricetta brasiliana
Manjar al cocco
Il manjar al cocco è un dessert classico dalla consistenza vellutata e dal gusto delicato, semplice da preparare.
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Ingredienti
1 litro di latte intero
1 vasetto (200 ml) di latte di cocco
100 g di cocco rapé essiccato non zuccherato
6 cucchiai di amido di mais (maizena)
8 cucchiai di zucchero semolato
1 vasetto (200 ml) di latte di cocco
100 g di cocco rapé essiccato non zuccherato
6 cucchiai di amido di mais (maizena)
8 cucchiai di zucchero semolato
Dove trovare gli ingredienti
Il latte e l'amido di mais si trovano in qualsiasi supermercato. Il latte di cocco e il cocco rapé sono disponibili nel reparto etnico o bio dei supermercati ben forniti.
Procedimento
- Unite il latte, lo zucchero, il latte di cocco e il cocco rapé in una pentola capiente
- Sciogliete l'amido di mais in una piccola quantità di latte freddo prelevata dal totale
- Versate l'amido sciolto nel composto all'interno della pentola
- Posizionate la pentola su fuoco medio
- Mescolate continuamente con una frusta finché la crema non si addensa
- Lasciate cuocere per un altro minuto dopo aver raggiunto il bollore
- Trasferite il composto in uno stampo da budino precedentemente unto con un velo d'olio di semi o sciacquato con acqua fredda
- Lasciate raffreddare la preparazione a temperatura ambiente
- Riponete in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodi completamente
- Sformate il dolce su un piatto da portata e servite con una salsa alle prugne o alle fragole
Note
Questa ricetta permette di ottenere un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, perfetto da servire ben freddo. La consistenza è soda e il sapore del cocco è equilibrato, rendendolo ideale da accompagnare con salse ai frutti rossi.
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