Brasilísk uppskrift
Rjómalagður maískrembúðingur (Curau de milho verde)
Lærðu að útbúa ekta maískrembúðing með flauelsmjúkri áferð og náttúrulegu bragði. Þessi hefðbundni eftirréttur er bæði seðjandi og einstaklega bragðgóður.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
100 g demerara-sykur
500 ml jurtamjólk
Kanill í dufti til að strá yfir
4 maísstönglar af ferskum maís
1 klípa af salti
500 ml jurtamjólk
Kanill í dufti til að strá yfir
4 maísstönglar af ferskum maís
1 klípa af salti
Hvar er hægt að finna hráefnin
Ferskan maís á stöngli má finna í vel búnum matvöruverslunum eða á mörkuðum. Hægt er að nota niðursoðinn maís í dós sem varaskeifu (tæplega 800g), en ferskur maís er æskilegur fyrir rétta áferð og bragð.
Aðferð
- Skerið maískornin af stönglunum með beittum hníf.
- Setjið kornin í blandara, bætið jurtamjólkinni út í og blandið þar til blandan er einsleit.
- Hellið blöndunni í gegnum fínt sigti og þrýstið vel til að kreista allan safann úr og farga trefjunum.
- Hellið vökvanum í pott og bætið sykrinum og saltklípunni út í.
- Eldið við meðalhita og hrærið stöðugt með sleif svo blandan kekkist ekki í botninum.
- Um leið og suðan kemur upp, lækkið hitann og haldið áfram að hræra þar til kremið þykknar og nær æskilegri áferð.
- Hellið búðingnum í stórt fat eða í litla skammta.
- Látið kólna við stofuhita og setjið síðan í ísskáp til að láta hann stífna.
- Stráið kanildufti yfir áður en borið er fram.
Athugasemdir
Maískrembúðingur er ómissandi sígildur réttur í brasilískri matargerð, mjög vinsæll fyrir náttúrulegt bragð og þétta, kremkennda áferð. Þessi uppskrift notar ferskan maís, sem gefur eftirréttinum ómótstæðilegan ilm og ferskleika.
Til að ná fullkominni áferð liggur leyndarmálið í því hvernig sterkjan er dregin út og hversu þolinmóður maður er við suðuna. Það er mikilvægt að sigta blönduna vel til að fjarlægja trefjar og hræra stöðugt í pottinum til að tryggja að kremið verði slétt, kekkjalaust og glansandi.
Til að ná fullkominni áferð liggur leyndarmálið í því hvernig sterkjan er dregin út og hversu þolinmóður maður er við suðuna. Það er mikilvægt að sigta blönduna vel til að fjarlægja trefjar og hræra stöðugt í pottinum til að tryggja að kremið verði slétt, kekkjalaust og glansandi.
Einkunnir og athugasemdir