Brasilísk uppskrift
Ofnsteikt kassava (Mandioca assada)
Ofnsteikt kassava er sígildur hluti af brasilískri matargerð, með stökkri áferð að utan og mjúkri miðju, fullkomin sem meðlæti eða snarl.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1,5 kg kassava (eða 1,2 kg ef hún er þegar afhýdd)
3 matskeiðar ólífuolía
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
3 matskeiðar ólífuolía
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kassava fæst í verslunum sem sérhæfa sig í suðrænni eða asískri matvöru. Ólífuolía, salt og svartur pipar fást í öllum almennum matvöruverslunum.
Aðferð
- Hitið ofninn í 220 ºC
- Afhýðið kassavuna
- Skerið í stóra bita, um það bil 8 cm
- Skolið bitana vel undir rennandi vatni
- Setjið kassavuna í þrýstipott
- Hyljið með vatni, passið að fara ekki yfir tvo þriðju af getu pottsins
- Lokið pottinum og hitið á hæstu stillingu
- Um leið og potturinn byrjar að gefa frá sér hljóð
- Lækkið hitann og látið sjóða í 5 mínútur
- Tilgangurinn er að hún sé mjúk en enn föst svo hægt sé að skera hana
- Slökkvið á hitanum
- Bíðið þar til þrýstingurinn er farinn áður en potturinn er opnaður
- Hellið vatninu vel af í sigti
- Bíðið þar til hún kólnar aðeins svo hægt sé að meðhöndla hana
- Smyrjið stóra ofnplötu með helmingnum af olíunni
- Skerið kassavubitana í tvennt eftir endilöngu
- Skiptið hverjum helmingi í strimla sem eru um 2 cm þykkir
- Dreifið strimlunum á ofnplötuna án þess að þeir liggi hver ofan á öðrum
- Dreifið afgangnum af olíunni yfir
- Kryddið með salti og pipar eftir smekk
- Bakið í ofni í um það bil 40 mínútur
- Snúið strimlunum hálfna í eldunartímanum svo þeir brúnist jafnt
- Takið úr ofninum og berið fram strax
Athugasemdir
Þessi uppskrift nýtir forsuðu í þrýstipotti til að tryggja að kassavan verði mjúk áður en hún er kláruð í ofninum, sem skilar sér í fullkomlega gylltri áferð og miklu bragði.
Einkunnir og athugasemdir