Oideas Brasaíleach
Turcaí rósta súnna le him agus fíon (Peru assado suculento com manteiga e vinho)
Faigh amach an rún a bhaineann le turcaí rósta foirfe: marinade aramatach, im insteallta agus cócaireacht mhall le haghaidh feoil shúite agus craiceann órga.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 bhuidéal (750 ml) d'fhíon bán tirim
3 chupán de bhróth sicín
Im neamhshailte leáite breise (le haghaidh instealladh isteach sa fheoil)
Salann chun blas a chur air
1 turcaí glanta (thart ar 4 kg)
1/2 spúnóg bhoird de anlann piobar
2 oinniún mór mionghearrtha
1 spúnóg bhoird de mustaird Dijon
1 chupán d'im neamhshailte leáite (don marinade)
3 chupán de bhróth sicín
Im neamhshailte leáite breise (le haghaidh instealladh isteach sa fheoil)
Salann chun blas a chur air
1 turcaí glanta (thart ar 4 kg)
1/2 spúnóg bhoird de anlann piobar
2 oinniún mór mionghearrtha
1 spúnóg bhoird de mustaird Dijon
1 chupán d'im neamhshailte leáite (don marinade)
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair a fháil ag siopaí grósaera áitiúla nó ollmhargaí. Níl aon ionadaithe speisialta ag teastáil; bain úsáid as im neamhshailte ardchaighdeáin.
Treoracha ullmhúcháin
- Téigh an oigheann go 180°C
- Sa chumascóir, déan na hoinniúin mionghearrtha, anlann piobar, mustaird, 1 chupán d'fhíon bán, 1 chupán de bhróth sicín, 1 chupán d'im leáite don marinade agus salann a mheascadh
- Cumaisc go dtí go bhfaighidh tú uachtar aonchineálach
- Aistrigh an meascán go babhla
- Cuir an chuid eile den fhíon bán agus den bhróth sicín leis, ag meascadh go maith é
- Cuir méid beag den marinade taobh istigh de chuas an turcaí
- Cuir an t-éan ar thaisce rósta, gan ramhar a chur leis
- Go cúramach, scaoil craiceann chíche an turcaí le do lámha, ag cruthú spáis idir an craiceann agus an fheoil
- Poll feoil na cíche le forc in iliomad pointí
- Úsáid insteallóir cócaireachta chun an t-im leáite breise a chur go domhain isteach i bhfeoil na cíche
- Scaipeadh an chuid eile den marinade measctha thar dhromchla iomlán an turcaí
- Instealladh beag den leacht seo isteach sna codanna níos dlúithe den fheoil
- Fill an craiceann ar ais chun an chíche a chlúdach agus ceangail cuas an chúil le bioráin nó teaghrán, más gá
- Clúdaigh an taisce rósta le scragall alúmanaim agus bácáil san oigheann ar feadh thart ar 3 uair an chloig
- Gach 20 nóiméad, bain an scragall alúmanaim, oscail an t-oigheann agus déan an turcaí a mhúscailt go fial leis na súnna atá bailithe sa taisce
- Sna 30 nóiméad deiridh, bain an scragall alúmanaim agus bácáil gan clúdach é
- Lig don turcaí donnú go dtí go n-éiríonn an craiceann brioscach agus órga
Nótaí
Is furasta turcaí rósta súnna agus blasta a ullmhú ná mar a cheapfá. Is é an rún do thoradh iontach ná marinade saibhir i spíosraí agus an teicníc a bhaineann le him a instealladh go díreach isteach sa chíche. Lean na céimeanna seo chun éan a fháil le craiceann brioscach, órga agus taobh istigh atá thar a bheith tais agus bog. Foirfe chun do chuid ceiliúrtha a dhéanamh i gcuimhne.
Rátálacha agus tuairimí