Oideas Brasaíleach
Tuirc i stíl na Brasaíle (Peru à brasileira)
Is mias traidisiúnta é an tuirc seo a ullmhaítear le tuirc 4 kg, a bhfuil clú agus cáil air mar gheall ar a bhlas saibhir agus a phraiticiúlacht.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 tuirc de 4 kg
1 spúnóg bhoird de mustaird
750 ml de fhíon bán tirim
3 chupán de stoc sicín
1 chupán de mairín nó im
2 oinniún
5 clóibh gairleoige
Anlann piobair
Salann
1 spúnóg bhoird de chives
1 spúnóg bhoird de pheirsil
1 spúnóg bhoird de phlúr aráin
1 banana mionghearrtha i gciúbanna
1 stoc sicín i bpúdar
1/2 chupán d'ola
1/2 chupán d'ola olóige
2 chupán de phlúr arbhar
2 oinniún grátáilte
Orgáin na tuirce
Piobar dubh
1 spúnóg bhoird de mustaird
750 ml de fhíon bán tirim
3 chupán de stoc sicín
1 chupán de mairín nó im
2 oinniún
5 clóibh gairleoige
Anlann piobair
Salann
1 spúnóg bhoird de chives
1 spúnóg bhoird de pheirsil
1 spúnóg bhoird de phlúr aráin
1 banana mionghearrtha i gciúbanna
1 stoc sicín i bpúdar
1/2 chupán d'ola
1/2 chupán d'ola olóige
2 chupán de phlúr arbhar
2 oinniún grátáilte
Orgáin na tuirce
Piobar dubh
Cá háit le comhábhair a fháil
Faightear feoil, glasraí, agus luibheanna i siopaí grósaera nó i margaí áitiúla. Is féidir 'cornmeal' nó 'maize flour' a úsáid in ionad an phlúir arbhar (farofa), cé gurb é an t-ábhar bunaidh an rogha is fearr.
Treoracha ullmhúcháin
- Cumaisc i cumascóir: 1 chupán fíona, 1 chupán stoc sicín, oinniún mionghearrtha, gairleog, mustaird, anlann piobair, mairín nó im agus salann
- Cuir i mias bácála é agus cuir an chuid eile den fhíon agus den stoc sicín leis, measc go maith agus cuir i leataobh
- Thar teas íseal, déan na horgáin mionghearrtha a fhriochadh sa mheascán d'ola agus ola olóige go dtí go n-athraíonn siad dath
- Cuir arbhar, stoc sicín, bananaí, plúr scagtha agus piobar leis, ag corraí gan stad go dtí go bhfoirmítear farofa scaoilte agus tais
- Bain den teas, cuir luibheanna leis agus líon an tuirc
- Cuir an tuirc i mias bácála gan ramhar
- Déan poill sa tuirc le forc agus cuir an t-anlann atá i leataobh leis
- Dún le scaítheanna adhmaid agus ceangail cosa na tuirce
- Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil ar feadh uair an chloig go leith, ag cur den anlann go minic
- Bain an scragall alúmanaim chun donnú ar feadh uair an chloig go leith eile, lean ag cur den anlann
- Cuir sa mias freastail é agus maisigh le farofa agus luibheanna
Nótaí
Is mias é an tuirc i stíl na Brasaíle a sheirbheáiltear go traidisiúnta ag ceiliúradh, agus é faoi thrácht mar gheall ar a bhlas iontach agus an bealach praiticiúil atá le hullmhú. Chun tús a chur leis, déan na comhábhair seo a chumasc i cumascóir: 1 chupán fíona bháin thirim, 1 chupán stoc sicín, 1 oinniún mionghearrtha, 5 clóibh gairleoige, 1 spúnóg bhoird de mustaird, anlann piobair, 1 chupán de mairín nó im, agus salann. Doirt an meascán seo i mias bácála, cuir an chuid eile den fhíon agus den stoc sicín leis, measc go maith agus cuir i leataobh é.
Thar teas íseal, déan na horgáin den tuirc, mionghearrtha ina bpíosaí níos lú, a fhriochadh sa mheascán d'ola agus ola olóige go dtí go n-athraíonn siad dath. Cuir 2 chupán de phlúr arbhar, 1 stoc sicín i bpúdar, 1 banana mionghearrtha i gciúbanna, an 2 oinniún grátáilte agus an piobar dubh leis, ag corraí i gcónaí go dtí go bhfaigheann tú farofa atá scaoilte agus tais. Bain den teas, cuir 1 spúnóg bhoird de chives agus 1 spúnóg bhoird de pheirsil leis, agus úsáid é seo chun an tuirc a líonadh. Cuir an tuirc líonta i mias bácála gan ramhar. Déan poill sa tuirc le forc agus doirt an t-anlann atá i leataobh air. Dún an oscailt le scaítheanna adhmaid agus ceangail cosa na tuirce. Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil in oigheann réamhthéite ar feadh thart ar uair an chloig go leith, ag cur den anlann ón mias bácála air go minic. Bain an scragall alúmanaim agus lig don tuirc donnú ar feadh uair an chloig go leith eile, ag leanúint ar aghaidh ag cur den anlann air. Freastal ar an tuirc sa mias, maisithe le farofa agus luibheanna.
Thar teas íseal, déan na horgáin den tuirc, mionghearrtha ina bpíosaí níos lú, a fhriochadh sa mheascán d'ola agus ola olóige go dtí go n-athraíonn siad dath. Cuir 2 chupán de phlúr arbhar, 1 stoc sicín i bpúdar, 1 banana mionghearrtha i gciúbanna, an 2 oinniún grátáilte agus an piobar dubh leis, ag corraí i gcónaí go dtí go bhfaigheann tú farofa atá scaoilte agus tais. Bain den teas, cuir 1 spúnóg bhoird de chives agus 1 spúnóg bhoird de pheirsil leis, agus úsáid é seo chun an tuirc a líonadh. Cuir an tuirc líonta i mias bácála gan ramhar. Déan poill sa tuirc le forc agus doirt an t-anlann atá i leataobh air. Dún an oscailt le scaítheanna adhmaid agus ceangail cosa na tuirce. Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil in oigheann réamhthéite ar feadh thart ar uair an chloig go leith, ag cur den anlann ón mias bácála air go minic. Bain an scragall alúmanaim agus lig don tuirc donnú ar feadh uair an chloig go leith eile, ag leanúint ar aghaidh ag cur den anlann air. Freastal ar an tuirc sa mias, maisithe le farofa agus luibheanna.
Rátálacha agus tuairimí