Brasilialainen resepti
Maissignocci (Nhoque de milho verde) – täyteläinen kotitekoinen herkku
Tämä maissignocci on perinteinen ruokalaji, joka hurmaa kotikutoisella maullaan ja tarjoaa ihastuttavan vaihtoehdon perinteiselle pastalle.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
6 kokonaista maissintähkää
1 kananmunan keltuainen (ilman kalvoa)
Raastettua parmesaanijuustoa
4 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 kananmunan keltuainen (ilman kalvoa)
Raastettua parmesaanijuustoa
4 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
Mistä löytää ainesosia
Maissia saa tuoretuoteosastolta. Muut ainekset löytyvät tavallisten ruokakauppojen perusvalikoimasta. Parmesaanin voi korvata laadukkaalla kovalla juustolla.
Valmistusmenetelmä
- Pese maissintähkät huolellisesti ja poista kaikki haituvat.
- Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä veitsellä ja siirrä ne kulhoon.
- Laita maissinjyvät ja maito tehosekoittimeen.
- Sekoita seos tasaiseksi.
- Lisää vehnäjauhot tehosekoittimeen.
- Sekoita uudelleen, jotta ainekset yhdistyvät.
- Siivilöi seos hienojakoisen siivilän läpi kuitujen poistamiseksi.
- Kaada neste kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä.
- Sekoita taukoamatta, kunnes massa paksunee ja paakkuuntumisen estyy.
- Siirrä kermainen massa uunivuokaan ja anna jäähtyä täysin.
- Sekoita kananmunan keltuainen jäähtyneen massan joukkoon.
- Työstä taikinaa jauhotetuilla käsillä.
- Muotoile taikinasta pitkiä tankoja jauhotetulla työtasolla.
- Leikkaa tangot pieniksi, perinteisen gnocchin kokoisiksi paloiksi.
- Keitä paloja kiehuvassa vedessä, kunnes ne nousevat pinnalle.
- Nosta gnocchit vedestä ja aseta ne uunivuokaan.
- Peitä haluamallasi kastikkeella.
- Viimeistele ripottelemalla päälle parmesaanijuustoa.
- Laita uuniin vain sen verran, että pinta gratinoituu ja saa väriä.
Havainnot
Tämä resepti hyödyntää tuoretta maissia luomaan kevyen ja herkullisen taikinan. Salaisuus piilee massan jatkuvassa sekoittamisessa, jotta saavutetaan täydellinen koostumus ennen muotoilua ja uunissa gratinoimista.
Arviot ja kommentit