دستور پخت برزیلی
لوبیا سفید با زردچوبه
این لوبیا سفید با زردچوبه یک گزینه مغذی و خوش‌طعم است که با آماده‌سازی ساده، حال و هوای تازه‌ای به وعده‌های غذایی روزانه شما می‌دهد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ پیمانه لوبیا سفید
۶ پیمانه آب (تقسیم شده به دو قسمت ۳ پیمانهای برای پخت)
۱ عدد برگ بو
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ حبه سیر
۳ شاخه گشنیز (شامل برگ و ساقه)
۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
۶ پیمانه آب (تقسیم شده به دو قسمت ۳ پیمانهای برای پخت)
۱ عدد برگ بو
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ حبه سیر
۳ شاخه گشنیز (شامل برگ و ساقه)
۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
تمامی این مواد اولیه شامل حبوبات، سبزیجات تازه و ادویه‌ها را می‌توانید از خواربارفروشی‌های محلی، بازارهای تره‌بار و فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید.
روش تهیه
- لوبیاها را در یک آبکش زیر آب جاری بشویید
- دانه‌ها را در یک کاسه بریزید و با ۳ پیمانه آب بپوشانید
- هر دانه‌ای که روی سطح آب شناور می‌شود را دور بریزید
- در کاسه را بپوشانید و اجازه دهید لوبیا به مدت ۱۲ ساعت خیس بخورد
- در طول این مدت یک بار آب لوبیا را عوض کنید تا هضم آن راحت‌تر و پخت آن سریع‌تر انجام شود
- لوبیاها را آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید
- دانه‌ها را همراه با ۳ پیمانه آب باقی‌مانده و برگ بو درون زودپز بریزید
- در زودپز را ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید
- زمانی که زودپز به فشار مطلوب رسید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بپزد
- در حین پخت لوبیا، سیر را پوست گرفته و به صورت ریز خرد کنید
- گشنیز را تمیز بشویید، ساقه‌ها را خرد کنید و برگ‌ها را برای مرحله نهایی کنار بگذارید
- پس از سپری شدن زمان پخت، شعله را خاموش کنید
- صبر کنید تا تمام فشار زودپز به طور طبیعی تخلیه شود و سپس در آن را باز کنید
- لوبیاها را با یک کفگیر خارج کرده و در یک کاسه کنار بگذارید و آب حاصل از پخت را نگه دارید
- روغن زیتون را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید
- سیر خرد شده، ساقه‌های گشنیز و زردچوبه را حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود
- دانه‌های لوبیا را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کرده و ۱ دقیقه هم بزنید
- پیمانه از آب پخت لوبیا را به تابه اضافه کنید
- به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید و گاهی هم بزنید تا آب آن غلیظ و سس لوبیا کرمی شود
- در نهایت شعله را خاموش کرده، برگ‌های تازه گشنیز را اضافه کنید و بلافاصله سرو نمایید
نکات
لوبیا سفید با عطر زردچوبه و گشنیز طعم منحصربه‌فردی پیدا می‌کند. تکنیک تفت دادن نهایی باعث می‌شود بافت لوبیا کرمی و طعم آن بسیار غلیظ و مطبوع شود.
امتیازات و نظرات