Receta brasileña
Arroz con carne seca (Arroz à carreteiro)
El arroz con carne seca es un plato clásico, valorado por su sabor intenso y su practicidad al cocinar.
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Ingredientes
800 g de carne seca picada
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de arroz
5 tazas de agua hirviendo
Hierbas frescas (perejil/cebollino) al gusto
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de arroz
5 tazas de agua hirviendo
Hierbas frescas (perejil/cebollino) al gusto
Dónde encontrar ingredientes
La carne seca se puede encontrar en carnicerías especializadas, mercados de abastos o en la sección de carnes curadas de grandes supermercados.
Preparación
- Deje la carne seca en remojo en agua con antelación
- Cambie el agua varias veces para retirar el exceso de sal
- Caliente la manteca en una olla grande
- Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados
- Añada la carne seca picada y deje freír bien
- Incorpore el arroz y sofríalo junto con la carne, revolviendo siempre
- Vierta el agua hirviendo
- Reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz esté tierno
- Finalice espolvoreando las hierbas frescas picadas al momento de servir
Notas
Este plato es una herencia de las antiguas expediciones de los carreteros, quienes necesitaban una comida nutritiva y fácil de transportar. El secreto reside en el sofrito de la carne seca, que aporta toda la personalidad a la receta.
Valoraciones y comentarios