Brazilian recipe
Fluffy white rice (Arroz branco)
Make loose white rice with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
1 colher (sopa) de olive oil
1/2 onion chopped finamente
1 folha de louro
1 cup (chá) de rice
1/2 colher (chá) de salt
2 cups (chá) de água fervente
1/2 onion chopped finamente
1 folha de louro
1 cup (chá) de rice
1/2 colher (chá) de salt
2 cups (chá) de água fervente
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as palmito, catupiry, cassava flour, pamonha, coxinha, quindim, curau, pastel and farofa are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- Pique a onion em cubos bem pequenos
- Aqueça a água até entrar em ebulição
- Aqueça uma panela média em low heat
- Add o olive oil e a onion
- Coloque uma pitada de salt
- Saute a onion durante 2 minutes até que fique macia
- Incorpore a folha de louro ao refogado
- Junte o rice e mexa por 1 minute para que os grãos fiquem envolvidos pelo olive oil
- Despeje a água fervente sobre o rice
- Season com o restante do salt e mix suavemente
- Aumente o fogo para a intensidade média
- Não mexa mais o rice a partir de agora
- Aguarde até que a água chegue ao nível dos grãos
- Diminua o fogo e tampe a panela parcialmente
- Cook até notar que toda a água foi absorvida
- Teste o ponto inserindo um garfo e afastando os grãos no fundo da panela
- Let no fogo por mais alguns instantes se ainda houver umidade
- Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutes para que o vapor finalize o cozimento
- Solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir
Observations
Fluffy white rice is loose white rice, prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step: prepare the ingredients, make the dough, filling, sauce, cream or main component as required, then finish the dish for serving. It is written for a home kitchen while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step: prepare the ingredients, make the dough, filling, sauce, cream or main component as required, then finish the dish for serving. It is written for a home kitchen while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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