Brazilian recipe
Southern Home Peru assado suculento com manteiga e vinho (Peru assado com manteiga e vinho)
Descubra o segredo para um peru assado perfeito: marinada aromática, injeção de manteiga e cozimento lento para suculência e pele dourada. It uses Southern African kitchen wording, metric measures and ingredients from supermarkets or fresh markets.
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Ingredients
1 garrafa (750 ml) de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
Manteiga sem salt derretida extra (para injetar na carne)
Sal a gosto
1 peru limpo (aproximadamente 4 kg)
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
2 onions grandes picadas
1 colher de sopa de mustard Dijon
1 xícara de manteiga sem salt derretida (para a marinada)
3 xícaras de caldo de galinha
Manteiga sem salt derretida extra (para injetar na carne)
Sal a gosto
1 peru limpo (aproximadamente 4 kg)
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
2 onions grandes picadas
1 colher de sopa de mustard Dijon
1 xícara de manteiga sem salt derretida (para a marinada)
Where to find ingredients
Look in supermarkets, fresh markets and baking aisles. Brazilian items such as polvilho or cocada-style coconut products may be found in international food shops; substitutes only when needed.
Preparation method
- Aqueça o forno a 180°C
- No blender, combine as onions picadas, molho de pimenta, mustard, 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo de galinha, 1 xícara de manteiga derretida da marinada e salt
- Blend até obter um creme homogêneo
- Transfer a mistura para uma tigela
- Add o restante do vinho branco e do caldo de galinha, incorporando bem
- Place uma pequena quantidade da marinada dentro da cavidade do peru
- Posicione a ave em uma baking tray, sem untar
- Com cuidado, solte a pele do peito do peru usando as mãos, criando um espaço entre a pele e a carne
- Perfure a carne do peito com um garfo em vários pontos
- Utilize um injetor culinário para aplicar a manteiga derretida extra profundamente na carne do peito
- Espalhe o restante da marinada batida por toda a superfície externa do peru
- Injete um pouco desse líquido em partes mais densas da carne
- Retorne a pele para cobrir o peito e prenda a cavidade traseira com palitos ou barbante, se necessário
- Cover a baking tray com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas
- A cada 20 minutos, retire o papel-alumínio, abra o forno e regue o peru generosamente com os sucos que se acumularam na baking tray
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio e asse sem cobrir
- Leave o peru dourar até que a pele fique crocante e bem dourada
Observations
Preparar um peru assado suculento e flavourful é mais acessível do que parece. A chave para um resultado espetacular está em uma marinada rica em temperos e na técnica de injetar manteiga diretamente no peito. Siga este passo a passo para conquistar uma ave com pele crocante, dourada e um interior incrivelmente úmido e soft. Ideal para tornar suas celebrações memoráveis. It uses Southern African kitchen wording, metric measures and ingredients from supermarkets or fresh markets.
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