Brazilian recipe
Brazilian oven-baked potatoes (Batata de forno)
Tender oven potatoes layered with cheese, ham, tomato sauce, olives and oregano.
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Ingredients
6 potatos médias
200 g of queijo
200 g of ham
2 onions médias
2 medium tomatoes
Chopped olives to taste
Oregano to taste
1 cans of tomato sauce
200 g of queijo
200 g of ham
2 onions médias
2 medium tomatoes
Chopped olives to taste
Oregano to taste
1 cans of tomato sauce
Where to find ingredients
Look for Brazilian ingredients such as requeijão, goiabada, guaraná soda, calabresa, cassava flour, tapioca starch, cachaça and jiló in Brazilian or Latin American grocers, international food shops, gourmet supermarkets and online speciality grocery sections. Standard produce, dairy, meat and pantry items are usually available in supermarkets, wet markets and neighbourhood grocery stores. If needed, use only clearly labelled substitutes here: cream cheese for requeijão, chorizo-style smoked sausage for calabresa, and panko or dry breadcrumbs where farinha de rosca is unavailable.
Preparation method
- Cut as potatoes em cubos médios e cozinhe em water fervente until ficarem macias, mas sem desmanchar
- Drain as potatoes e corte-as em rodelas
- Em uma panela, refogue as onions em rodelas until dourarem
- Add o tomato sauce, os tomatoes em rodelas, as azeitonas picadas e o orégano ao refogado. Cook por alguns minutos
- Em um refratário, monte camadas: inicie com uma camada de presunto, seguida por uma camada de cheese
- Add uma camada do molho preparado e, em seguida, uma camada de rodelas de batata
- Repita as camadas de presunto, cheese, molho e batata until que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada generosa de cheese por cima para gratinar
- Take ao preheated oven a 180°C until o cheese derreter e dourar
- Remove do forno e sirva quente
Observations
Oven-baked potatoes are a comforting, versatile dish in Brazilian home cooking. This version combines soft potatoes with melted cheese, ham and a savoury sauce for an easy, satisfying meal.
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