Βραζιλιάνικη συνταγή
Κλασική Βραζιλιάνικη Κρέμα Καραμελέ (Pudim)
Η κλασική κρέμα καραμελέ είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της βραζιλιάνικης κουζίνας, αγαπητό για την ανακουφιστική του γεύση και την απλή προετοιμασία του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη (για την καραμέλα)
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό (για την καραμέλα)
3 αυγά
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 λίτρο γάλα, βρασμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό (για την καραμέλα)
3 αυγά
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 λίτρο γάλα, βρασμένο
Πού θα βρείτε τα υλικά
Όλα τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας, σε καταστήματα τροφίμων ή παντοπωλεία.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία
- Τοποθετήστε ένα ταψί με περίπου δύο δάχτυλα κρύο νερό μέσα στον φούρνο
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη της καραμέλας με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθεί
- Αποφύγετε να ανακατεύετε την καραμέλα με κουτάλι αφού αρχίσει να βράζει
- Αποσύρετε την καραμέλα από τη φωτιά μόλις αποκτήσει μια σκούρα χρυσή απόχρωση
- Απλώστε την καραμέλα ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα του γλυκού, συμπεριλαμβανομένου του κεντρικού κώνου, και αφήστε τη στην άκρη
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μπλέντερ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα
- Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, κρατώντας το μπλέντερ σε λειτουργία
- Ενσωματώστε το βραστό γάλα λίγο-λίγο και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά
- Μεταφέρετε το υγρό μείγμα στη φόρμα με την καραμέλα
- Τοποθετήστε τη φόρμα μέσα στο ταψί με το νερό που θα έχει ήδη αρχίσει να βράζει μέσα στον φούρνο
- Ψήστε για 50 λεπτά έως μία ώρα μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει καλά
- Κάντε το τεστ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι για να δείτε αν έχει ψηθεί
- Πρέπει να βγαίνει καθαρό όταν το βυθίζετε στο κέντρο
- Ξεφορμάρετε την κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστή για να αποφύγετε να στερεοποιηθεί η καραμέλα και για να διευκολύνετε την αφαίρεση από τη φόρμα
Σημειώσεις
Αυτή η εκδοχή της κρέμας έχει πιο σφιχτή υφή σε σχέση με τις συνταγές που βασίζονται αποκλειστικά σε ζαχαρούχο γάλα. Το μυστικό για ένα τέλειο ξεφορμάρισμα είναι να αφαιρέσετε το γλυκό από τη φόρμα όσο είναι ακόμα ζεστό, διασφαλίζοντας ότι η καραμέλα θα παραμείνει ρευστή και το γλυκό δεν θα στεγνώσει.
Αξιολογήσεις και σχόλια