Βραζιλιάνικη συνταγή
Γέμιση για παστέλ με καρδιά φοίνικα και πράσο
Μια κλασική και εκλεπτυσμένη γέμιση για παστέλ, που συνδυάζει την απαλή υφή της καρδιάς φοίνικα με τη γλυκιά γεύση του πράσου.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μίσχοι πράσου κομμένοι σε φέτες
300g καρδιά φοίνικα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150ml γάλα
Αλάτι κατά βούληση
Πιπέρι κατά βούληση
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μίσχοι πράσου κομμένοι σε φέτες
300g καρδιά φοίνικα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150ml γάλα
Αλάτι κατά βούληση
Πιπέρι κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε τμήματα με φρέσκα λαχανικά και κονσερβοποιημένα προϊόντα.
Εκτέλεση
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη καρδιά φοίνικα στο μείγμα
- Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί
- Προσθέστε το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς
- Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει αρκετά
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσετε τα παστέλ
Σημειώσεις
Μια κρεμώδης και καλά δεμένη γέμιση είναι το μυστικό για ένα τέλειο παστέλ. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί μια βασική λευκή σάλτσα για να δέσει τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση δεν θα τρέξει κατά το τηγάνισμα. Είναι απαραίτητο η προετοιμασία να έχει κρυώσει εντελώς πριν γεμίσετε τα παστέλ για να παραμείνει η ζύμη τραγανή.
Αξιολογήσεις και σχόλια