Brasilianisches Rezept
Klassischer weißer Reis (Arroz Branco)
Lerne, wie du den perfekten, lockeren und aromatischen weißen Reis zubereitest – ein absolutes Grundnahrungsmittel der brasilianischen Küche. Einfach, gelingsicher und lecker!
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Zutaten
1 Tasse Reis, gewaschen
2 Tassen kochendes Wasser
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
Olivenöl nach Belieben
Salz nach Geschmack
2 Tassen kochendes Wasser
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
Olivenöl nach Belieben
Salz nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Für den Reis eignet sich jeder handelsübliche Langkornreis (Parboiled oder klassischer weißer Reis). Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und Salz findest du in jeder gut sortierten Gemüseabteilung oder im Lebensmitteldiscounter. Hochwertigere Sorten wie speziellen brasilianischen Reis erhältst du bei Bedarf in spezialisierten Latin- oder Feinkostläden, die auf südamerikanische Importe spezialisiert sind.
Zubereitung
- Dünste den zerdrückten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel in einem Schuss Olivenöl in einem Topf an
- Gib den gewaschenen Reis in den Topf und brate ihn für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren leicht an
- Gieße das kochende Wasser in den Topf und schmecke alles mit Salz ab
- Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Reis köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist
- Nimm den Topf vom Herd und lass ihn bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ruhen, damit der Reis perfekt dämpfen kann und schön körnig wird, bevor du ihn servierst
- Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, verdopple einfach die Zutaten und folge denselben Schritten, achte dabei besonders auf das richtige Verhältnis von Reis zu Wasser
Anmerkungen
Der weiße Reis ist das Herzstück einer jeden Mahlzeit in Brasilien und darf auf kaum einem Tisch fehlen. Die Zubereitung ist erstaunlich schlicht und schnell, was ihn zum perfekten Alltagsbegleiter für alles macht – von gegrilltem Fleisch bis hin zu einer herzhaften Feijoada. Dieses Basisrezept sorgt dafür, dass der Reis wunderbar körnig und optimal gegart ist, auch wenn du gerade erst mit dem Kochen anfängst.
Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Technik zauberst du in wenigen Minuten eine köstliche Beilage. Das Geheimnis liegt im kurzen Anbraten zu Beginn und im bewussten Umgang mit der Garzeit auf kleinster Stufe.
Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Technik zauberst du in wenigen Minuten eine köstliche Beilage. Das Geheimnis liegt im kurzen Anbraten zu Beginn und im bewussten Umgang mit der Garzeit auf kleinster Stufe.
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