Brasilianisches Rezept
Arroz à Carreteiro
Arroz à Carreteiro ist ein klassisches brasilianisches Reisgericht, das für seinen intensiven Geschmack und seine einfache Zubereitung geschätzt wird.
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Zutaten
800 g Pökelfleisch (getrocknetes Rindfleisch), gewürfelt
2 EL Schweineschmalz
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Reis
5 Tassen kochendes Wasser
Frische Kräuter (Petersilie/Frühlingszwiebeln) nach Geschmack
2 EL Schweineschmalz
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Reis
5 Tassen kochendes Wasser
Frische Kräuter (Petersilie/Frühlingszwiebeln) nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Pökelfleisch ist in gut sortierten Fleischereien oder spezialisierten lateinamerikanischen Feinkostläden erhältlich. Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Schmalz und frische Kräuter finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt.
Zubereitung
- Das Pökelfleisch vorab in Wasser einweichen
- Das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen
- Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen
- Die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten
- Das gewürfelte Pökelfleisch hinzufügen und gut anbraten
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren mit dem Fleisch anbraten
- Das kochende Wasser darübergießen
- Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis weich ist
- Zum Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen
Notizen
Dieses Gericht ist ein Erbe der Expeditionen alter Fuhrleute, die eine nahrhafte und leicht zu transportierende Mahlzeit benötigten. Das Geheimnis liegt im Anbraten des Pökelfleisches, das dem Rezept seinen ausgeprägten Charakter verleiht.
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