Brasiliansk opskrift
Oksehale i trykkoger
Oksehale tilberedt i trykkoger er en klassiker, der er elsket for sit intense smagsbillede, det møre kød og den nemme tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
2 kg oksehale
2 tsk salt (til marinering)
1 spsk olie
2 løg, skåret i fine halvmåner
3 fed hvidløg, finthakket
4 modne tomater, skåret i tern
2 spsk tomatkoncentrat
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk sød paprika
2 laurbærblade
2 spsk citronsaft
3/4 kop vand
1 tsk salt (til selve tilberedningen)
Friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket
2 tsk salt (til marinering)
1 spsk olie
2 løg, skåret i fine halvmåner
3 fed hvidløg, finthakket
4 modne tomater, skåret i tern
2 spsk tomatkoncentrat
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk sød paprika
2 laurbærblade
2 spsk citronsaft
3/4 kop vand
1 tsk salt (til selve tilberedningen)
Friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket
Hvor man finder ingredienser
Oksehale kan findes hos din lokale slagter eller i større supermarkeder. Friske krydderurter og grøntsager købes bedst i grønthandlere eller velassorterede dagligvarebutikker.
Tilberedning
- Krydr oksehalen med 2 tsk salt
- Gnub kødet godt med hænderne for at sikre, at krydderierne dækker hele overfladen
- Læg kødet i trykkogeren og dæk det med 1 liter vand
- Luk trykkogeren og tilbered ved højt tryk i 10 minutter for at fjerne overflødigt fedt
- Mens kødet koger, forberedes grøntsagerne ved at skære løg, hvidløg og tomater
- Efter kogetiden slippes trykket forsigtigt ud af gryden
- Tag kødet op med en hulske og kassér det fedtede vand
- Vask og tør trykkogeren
- Varm olien op i gryden
- Tilsæt løg med et nip salt og svits i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne
- Tilsæt hvidløg, tomatkoncentrat, paprika, spidskommen og laurbærblade
- Rør det hele sammen i 1 minut, indtil det dufter aromatisk
- Tilsæt tomaterne og bland det godt
- Hæld citronsaft og vand i gryden
- Krydr med 1 tsk salt og sort peber efter smag
- Læg kødet tilbage i gryden og luk låget
- Tilbered ved højt tryk i 50 minutter
- Vent på, at trykket er helt ude, før låget åbnes
- Drys med hakket persille og servér retten med polenta og brøndkarse
Noter
Denne hjertevarme ret er perfekt til familiemiddage. Hemmeligheden bag succesen er den indledende forkogning, som hjælper med at fjerne overflødigt fedt, hvilket sikrer et mere balanceret og velsmagende resultat.
Vurderinger og kommentarer