Công thức Brazil
Đuôi bò hầm nồi áp suất
Món đuôi bò hầm nồi áp suất là một món ăn kinh điển của ẩm thực Brazil, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thịt mềm tan và cách chế biến nhanh chóng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
2 kg đuôi bò
2 thìa cà phê muối (để ướp)
1 thìa canh dầu ăn
2 củ hành tây thái lát mỏng
3 tép tỏi băm nhuyễn
4 quả cà chua chín cắt hạt lựu
2 thìa canh sốt cà chua cô đặc
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê bột ớt ngọt (paprika)
2 lá nguyệt quế
2 thìa canh nước cốt chanh
3/4 cốc nước
1 thìa cà phê muối (cho quá trình hầm)
Hạt tiêu đen xay tươi tùy khẩu vị
Rau mùi tây băm nhỏ tùy khẩu vị
2 thìa cà phê muối (để ướp)
1 thìa canh dầu ăn
2 củ hành tây thái lát mỏng
3 tép tỏi băm nhuyễn
4 quả cà chua chín cắt hạt lựu
2 thìa canh sốt cà chua cô đặc
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê bột ớt ngọt (paprika)
2 lá nguyệt quế
2 thìa canh nước cốt chanh
3/4 cốc nước
1 thìa cà phê muối (cho quá trình hầm)
Hạt tiêu đen xay tươi tùy khẩu vị
Rau mùi tây băm nhỏ tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể mua đuôi bò tươi tại các cửa hàng thịt uy tín hoặc chợ đầu mối chuyên bán thịt bò. Các loại gia vị khô, lá nguyệt quế và sốt cà chua có thể tìm thấy dễ dàng tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm tiện lợi.
Cách làm
- Ướp đuôi bò với 2 thìa cà phê muối
- Dùng tay xoa bóp kỹ để gia vị thấm đều các mặt của thịt
- Cho thịt vào nồi áp suất và đổ nước ngập khoảng 1 lít
- Đậy kín nồi và đun ở chế độ áp suất cao trong 10 phút để loại bỏ mỡ thừa
- Trong lúc đợi thịt, chuẩn bị rau củ bằng cách thái hành tây, băm tỏi và cắt hạt lựu cà chua
- Sau khi hết thời gian, cẩn thận xả áp suất nồi
- Vớt thịt ra bằng muôi thủng và đổ bỏ phần nước hầm có nhiều mỡ
- Rửa sạch và lau khô nồi
- Bật nồi ở chế độ xào và làm nóng dầu ăn
- Cho hành tây vào với một chút muối, xào khoảng 5 phút cho đến khi hành chuyển màu vàng nâu
- Thêm tỏi, sốt cà chua, bột ớt ngọt, bột thì là và lá nguyệt quế vào nồi
- Đảo đều trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm
- Cho cà chua vào và trộn đều
- Đổ nước cốt chanh và nước vào
- Nêm thêm 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu đen tùy khẩu vị
- Cho thịt đuôi bò trở lại nồi và đậy nắp lại
- Hầm trong 50 phút ở chế độ áp suất cao
- Đợi áp suất trong nồi tự xả hết hoàn toàn trước khi mở nắp
- Rắc rau mùi tây băm nhỏ lên trên và dùng kèm với polenta hoặc rau cải xoong
Ghi chú
Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng và phù hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình. Bí quyết nằm ở công đoạn chần sơ ban đầu giúp loại bỏ bớt mỡ thừa, đảm bảo hương vị món ăn thanh thoát và thơm ngon hơn.
Đánh giá và bình luận