Brazylijski przepis
Duszony ogon wołowy w szybkowarze
Duszony ogon wołowy w szybkowarze to klasyk kuchni brazylijskiej, ceniony za intensywny smak miękkiego mięsa i łatwość przygotowania.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
2 kg ogona wołowego
2 łyżeczki soli (do przyprawienia)
1 łyżka oleju
2 cebule pokrojone w cienkie półplasterki
3 ząbki czosnku drobno posiekane
4 dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 liście laurowe
2 łyżki soku z cytryny
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka soli (do końcowego gotowania)
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Posiekana natka pietruszki do smaku
2 łyżeczki soli (do przyprawienia)
1 łyżka oleju
2 cebule pokrojone w cienkie półplasterki
3 ząbki czosnku drobno posiekane
4 dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 liście laurowe
2 łyżki soku z cytryny
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka soli (do końcowego gotowania)
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Posiekana natka pietruszki do smaku
Gdzie kupić składniki
Ogon wołowy najlepiej zamówić u lokalnego rzeźnika z wyprzedzeniem. Pozostałe świeże warzywa, zioła i przyprawy są powszechnie dostępne w działach warzywnych większości supermarketów oraz na targowiskach.
Sposób przygotowania
- Ogon wołowy przypraw 2 łyżeczkami soli
- Wmasuj przyprawę w mięso, aby równomiernie pokryła całą powierzchnię
- Umieść mięso w szybkowarze i zalej 1 litrem wody
- Zamknij szybkowar i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut aby usunąć nadmiar tłuszczu
- Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa, siekając cebulę, czosnek i pomidory
- Po upływie czasu ostrożnie uwolnij ciśnienie z szybkowara
- Wyjmij mięso za pomocą łyżki cedzakowej i wylej wodę z tłuszczem
- Umyj i osusz garnek szybkowara
- Rozgrzej olej w szybkowarze
- Dodaj cebulę z szczyptą soli i podsmażaj przez około 5 minut aż się zarumieni
- Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę, kmin i liście laurowe
- Mieszaj wszystko przez 1 minutę aż zacznie intensywnie pachnieć
- Dodaj pomidory i dokładnie wymieszaj
- Zalej całość sokiem z cytryny oraz wodą
- Dopraw 1 łyżeczką soli i świeżo mielonym czarnym pieprzem
- Włóż mięso z powrotem do szybkowara i zamknij pokrywę
- Gotuj przez 50 minut pod wysokim ciśnieniem
- Przed otwarciem pokrywy odczekaj aż ciśnienie całkowicie zejdzie
- Przed podaniem posyp natką pietruszki i serwuj z polentą oraz rukwią wodną
Uwagi
To sycące danie jest idealne na rodzinny obiad. Sekretem jest wstępne obgotowanie mięsa, które pozwala pozbyć się nadmiaru tłuszczu, zapewniając bardziej wyważony i wykwintny efekt końcowy.
Oceny i komentarze