Brasiliansk opskrift
Fyld til pastel med rejer og palmito (Recheio de pastel de camarão com palmito)
Et cremet og smagfuldt fyld med rejer og palmito, der er perfekt til at løfte dine hjemmelavede pastéis til festlige lejligheder eller et særligt måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 fed hvidløg, finthakket
Olivenolie til stegning
200 ml madlavningsfløde
Salt og sort peber efter smag
250 g palmito, skåret i små stykker
1 mellemstort løg, finthakket
300 g rejer, rensede og hakkede
Olivenolie til stegning
200 ml madlavningsfløde
Salt og sort peber efter smag
250 g palmito, skåret i små stykker
1 mellemstort løg, finthakket
300 g rejer, rensede og hakkede
Hvor kan ingredienser findes
Du kan finde rejer og madlavningsfløde i køleafdelingen i ethvert velassorteret supermarked. Palmito (hjerte af palme) findes typisk på glas eller dåse i afdelingen for eksotiske madvarer eller specialiteter. Hvis du ikke kan finde palmito, kan artiskok hjerter bruges som en nødløsning, selvom palmito er det oprindelige valg for den rette smag.
Tilberedningsvejledning
- Varm en spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor gryde
- Svits løg og hvidløg, indtil de er klare og bløde
- Tilsæt rejerne og steg dem, til de skifter farve til lyserød og er gennemstegte
- Vend palmito i og bland det hele godt sammen
- Hæld madlavningsfløden ved og rør rundt, indtil alle ingredienserne er godt indarbejdet
- Smag til med salt og sort peber
- Lad blandingen simre i et par minutter mere, indtil fyldet er cremet og homogent
- Lad fyldet køle helt af, før det bruges til at fylde dine pastéis
Bemærkninger
Dette fyld kombinerer de fine noter fra rejer med den milde tekstur fra palmito og skaber en cremet blanding, der passer perfekt til sprød pasteldej. Opskriften er både ligetil og hurtig at forberede, hvilket sikrer et resultat, der nok skal vække begejstring. Det er det ideelle valg til fester eller når du vil servere en lidt mere sofistikeret snack, hvor havets smag forenes med det bløde hjerte fra palmens kerne i hver eneste bid.
Vurderinger og kommentarer