Rysáit Brasilaidd
Acarajé traddodiadol gartref: rysáit ddilys (Acarajé)
Dysgwch sut i baratoi Acarajé dilys o Bahia gartref. Crwst ysgafn a chreisionllyd wedi’i ffrio mewn olew dendê, wedi’i lenwi â vatapá a chorgimychiaid sych.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
500 g o ffa du-llygad (feijão fradinho) amrwd
2 nionyn mawr wedi’u torri
Halen at flas
500 ml o azeite de dendê
500 ml o olew llysiau
150 g o gorgimychiaid sych
Vatapá parod
Pimenta-malagueta (pupur chili) at flas
2 nionyn mawr wedi’u torri
Halen at flas
500 ml o azeite de dendê
500 ml o olew llysiau
150 g o gorgimychiaid sych
Vatapá parod
Pimenta-malagueta (pupur chili) at flas
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Mae azeite de dendê a ffa du-llygad sych (feijão fradinho) i’w cael mewn siopau bwydydd ethnig neu arbenigol o Dde America. Gellir defnyddio olew cnau daear fel amnewidyn ar gyfer yr olew llysiau. Mae corgimychiaid sych (dried shrimp) ar gael yn aml yn rhan fwydydd Asiaidd archfarchnadoedd mawr.
Dull paratoi
- Torrwch y ffa du-llygad amrwd ychydig yn y cymysgydd, heb eu malu’n llwyr
- Rhowch y ffa mewn cynhwysydd, gorchuddiwch â dŵr a gadewch iddynt socian am 8 i 12 awr i wneud tynnu’r crwyn yn haws
- Tynnwch y crwyn sydd wedi llacio, golchwch y ffa yn dda o dan ddŵr rhedegol a’u draenio’n llwyr
- Yn y cymysgydd, cymysgwch y ffa wedi’u plicio gyda’r nionod wedi’u torri a halen nes cael toes llyfn a hufennog
- Trosglwyddwch y toes i bowlen fawr a’i guro’n egnïol gyda llwy bren nes ei fod yn dyblu neu’n treblu mewn cyfaint
- Mewn sosban ddwfn, cynheswch gymysgedd o azeite de dendê ac olew llysiau dros wres canolig-uchel
- Gan ddefnyddio dwy lwy, siapiwch y toes yn beli bach a’u rhoi’n ofalus yn yr olew poeth
- Ffriwch yr acarajés am tua 3 i 4 munud ar bob ochr, nes eu bod yn euraidd ac yn grimp
- Tynnwch yr acarajés gyda llwy slotiog a’u rhoi ar bapur cegin i amsugno gormodedd o olew
- Torrwch bob acarajé yn ei hanner, heb ei wahanu’n llwyr
- Llenwch yn hael gyda vatapá a chorgimychiaid sych
- Ychwanegwch bimenta-malagueta at flas, os ydych chi’n dymuno cyffyrddiad sbeislyd
Sylwadau
Mae acarajé yn bryd eiconig o goginiaeth Brasil, yn arbennig o ranbarth Bahia, sy'n enwog am ei does blasus wedi'i wneud o ffa du-llygad (feijão fradinho). Mae'r paratoad gofalus yn arwain at fyrbrydau sy'n berlau gastronomig go iawn. Wedi'i weini'n draddodiadol gyda vatapá, corgimychiaid sych, a pheth pimenta (pupur), mae acarajé yn cynnig profiad blas sy'n dathlu treftadaeth gyfoethog Affro-Brasilaidd.
Mae'r rysáit fanwl hon yn eich tywys trwy baratoi acarajé dilys yn eich cegin eich hun. Dilynwch y dulliau traddodiadol i sicrhau bod y byrbrydau’n grimp ar y tu allan ac yn feddal ar y tu mewn, yn berffaith ar gyfer unrhyw achlysur arbennig. Y gyfrinach yw paratoi’r toes a’r broses ffrio yn azeite de dendê (olew palmwydd coch).
Mae'r rysáit fanwl hon yn eich tywys trwy baratoi acarajé dilys yn eich cegin eich hun. Dilynwch y dulliau traddodiadol i sicrhau bod y byrbrydau’n grimp ar y tu allan ac yn feddal ar y tu mewn, yn berffaith ar gyfer unrhyw achlysur arbennig. Y gyfrinach yw paratoi’r toes a’r broses ffrio yn azeite de dendê (olew palmwydd coch).
Graddfeydd a sylwadau