Brazilský recept
Sladký kokosový věnec
Tento tradiční brazilský sladký kynutý věnec s bohatou kokosovou náplní je dokonalou volbou ke snídani či odpolední kávě.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
2 lžíce kvásku nebo 30 g čerstvého droždí
1/2 hrnku cukru krupice
2 vejce
1/2 hrnku másla
1 hrnek mléka
4 hrnky pšeničné hladké mouky
1 špetka soli
250 ml mléka
100 g cukru krupice
3 žloutky (přecezené přes síto)
25 g kukuřičného škrobu
1/2 lžíce vanilkového extraktu
200 g strouhaného kokosu (hrubě mletý, vlhký)
1/2 hrnku cukru krupice
2 vejce
1/2 hrnku másla
1 hrnek mléka
4 hrnky pšeničné hladké mouky
1 špetka soli
250 ml mléka
100 g cukru krupice
3 žloutky (přecezené přes síto)
25 g kukuřičného škrobu
1/2 lžíce vanilkového extraktu
200 g strouhaného kokosu (hrubě mletý, vlhký)
Kde najít ingredience
Všechny suroviny zakoupíte v běžném českém supermarketu (např. Albert, Tesco, Billa). Čerstvé droždí najdete v chladicím boxu u mléčných výrobků. Pokud neseženete vlhký hrubý kokos, lze použít klasický strouhaný kokos, ale doporučujeme ho lehce navlhčit trochou kokosového mléka.
Příprava
- Droždí smíchejte s cukrem, dokud se nevytvoří tekutá pasta, a postupně přidávejte další suroviny na těsto.
- Těsto důkladně prohněťte a nechte 5 minut odpočívat.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny.
- První polovinu těsta vyválejte válečkem na plát o tloušťce 5 mm.
- Okraj jedné strany těsta mírně ztenčete a potřete rozšlehaným žloutkem, aby se po srolování lépe spojil.
- Mléko, cukr, kukuřičný škrob a vanilku zahřívejte za stálého míchání, dokud nevznikne řidší pudink.
- Po odstavení z ohně do pudinku vmíchejte strouhaný kokos.
- Náplň nechte stranou vychladnout.
- Na rozválený plát těsta naneste připravenou kokosovou směs.
- Těsto srolujte jako roládu a okraje pevně spojte pomocí potřeného žloutkového okraje.
- Roládu nakrájejte na 7 plátků širokých zhruba 5 cm.
- Plátky vyskládejte plochou stranou do vymazané a vysypané formy s otvorem uprostřed, ponechte mezi nimi mezery 0,5 cm.
- Nechte těsto kynout 20 minut, zatímco se trouba předehřívá.
- Povrch věnce potřete žloutkem pro získání zlatavé barvy.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut.
- Věnec vyklopte z formy ještě za tepla.
Poznámky
Sladký kokosový věnec je klasickým brazilským pečivem, které si zamilujete pro jeho nadýchanou strukturu a neodolatelnou kokosovou chuť. Příprava těsta začíná aktivací droždí s cukrem, po které následuje hnětení, dokud těsto není hladké a pružné. Náplň připravujeme jako krémový pudink z mléka, cukru, kukuřičného škrobu a vanilky, který následně obohatíme velkou dávkou strouhaného kokosu. Celý proces zakončíme srolováním těsta do tvaru rolády, krájením na stejnoměrné plátky a jejich vyskládáním do formy. Po krátkém dokynutí se věnec potře žloutkem a peče dozlatova. Nejlépe chutná ještě vlažný, kdy je náplň krásně krémová.
Hodnocení a komentáře