Recepta brasilera
Massa de 'pastel' casolana, cruixent i pràctica
Apreneu a preparar una massa de 'pastel' casolana, ben cruixent i no greixosa. Amb pocs ingredients, obtindreu una làmina fina i versàtil per als vostres farcits.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1 cullerada sopera de sal
200 ml d'aigua tèbia
Farcit al vostre gust, preparat i fred
2 cullerades soperes d'oli o saïm desfet
1 cullerada sopera de vinagre blanc
500 g de farina de blat
200 ml d'aigua tèbia
Farcit al vostre gust, preparat i fred
2 cullerades soperes d'oli o saïm desfet
1 cullerada sopera de vinagre blanc
500 g de farina de blat
On trobar ingredients
La farina de blat, l'oli, el vinagre i la sal es troben a qualsevol supermercat. El saïm es pot trobar a la secció de carnisseria o en xarcuteries tradicionals.
Mètode de preparació
- En un bol gran, barregeu la farina de blat amb la sal.
- Feu un forat al centre dels ingredients secs i afegiu-hi l'oli (o el saïm) i el vinagre.
- Aboqueu l'aigua tèbia gradualment mentre incorporeu els ingredients amb les mans, fins que la massa es comenci a desenganxar dels dits.
- Traslladeu la massa a un taulell llis i pasteu-la enèrgicament fins que tingui una textura suau i homogènia.
- Si cal, ajusteu la consistència afegint gotes d'aigua si està massa dura, o empolvorant una mica de farina si s'enganxa.
- Cobriu la massa amb un drap net i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Estireu la massa amb l'ajuda d'un corró fins que quedi ben fina.
- Talleu la massa amb el format i la mida desitjats.
- Col·loqueu una porció del farcit escollit al centre de la massa i tanqueu-la, prement bé les vores per segellar-la.
- Fregiu els 'pastéis' en abundant oli calent fins que estiguin daurats.
- Escorreu l'excés d'oli sobre paper absorbent i serviu-los immediatament.
Notes
Aquesta massa de 'pastel' és un clàssic, molt apreciada per la seva textura cruixent i la facilitat de preparació a casa. El secret per a un resultat professional és pastar bé la massa fins que quedi llisa i estirar-la amb un corró fins a obtenir un gruix molt fi. Aquesta preparació garanteix uns 'pastéis' daurats i sense excés d'oli en fregir-los.
Valoracions i comentaris