Recepta brasilera
Massa per a pastel de feira casolana i cruixent (Massa de pastel de feira)
Prepara l'autèntica massa de pastel de feira a casa. Una recepta senzilla amb ingredients bàsics per aconseguir pastissos cruixents, ideals per a qualsevol ocasió.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
500 g de farina de blat comuna
2 ous sencers
2 cullerades soperes d'oli vegetal
200 ml d'aigua tèbia
1 cullerada sopera de cachaça o vodka
2 pessics de sal
2 ous sencers
2 cullerades soperes d'oli vegetal
200 ml d'aigua tèbia
1 cullerada sopera de cachaça o vodka
2 pessics de sal
On trobar ingredients
Trobaràs aquests ingredients bàsics a qualsevol supermercat local, especialment a les seccions de rebosteria i farines. La cachaça es pot trobar a la secció de licors o en botigues especialitzades en productes llatinoamericans.
Mètode de preparació
- En un bol gran, bat lleugerament els ous i barreja'ls amb l'oli, la cachaça (o vodka) i la sal.
- Afegeix la farina de blat a poc a poc, incorporant-la a la mescla líquida.
- Comença a pastar la massa amb les mans.
- A poc a poc, afegeix l'aigua tèbia mentre continues pastant fins a obtenir una massa llisa, homogènia i mal·leable.
- Evita afegir massa aigua de cop per no deixar la massa massa tova.
- La textura ideal és una massa ferma però elàstica, que no s'enganxi excessivament a les mans.
- Si queda massa dura, afegeix un raig d'aigua.
- Si queda massa tova, afegeix una mica més de farina.
- Pasta la massa durant uns 10 a 15 minuts per desenvolupar el gluten i garantir l'elasticitat.
- Divideix la massa en porcions més petites i estén cada porció amb un corró sobre una superfície lleugerament enfarinada, fins que quedin ben fines.
- Talla la massa amb la forma desitjada (cercles o rectangles) i posa-hi el farciment que prefereixis.
- Dobla la massa sobre el farciment i segella bé les vores, pressionant amb els dits o amb l'ajuda d'una forquilla.
- Escalfa oli vegetal en una cassola fonda a foc mitjà-alt.
- L'oli ha d'estar ben calent, però sense que arribi a fumejar.
- Fregiu els pastéis per immersió durant uns 2 a 3 minuts per cada costat, o fins que estiguin daurats i cruixents.
- Retira els pastéis amb una escumadora i col·loca'ls sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli abans de servir.
Notes
La massa de pastel de feira és un clàssic de la gastronomia brasilera, reconeguda per la seva textura cruixent inconfusible i pel gust que evoca les tradicionals parades de carrer.
Elaborar aquesta massa a casa és molt més senzill del que sembla i garanteix un resultat espectacular, perfecte per a qui vulgui reviure l'experiència de menjar un pastís acabat de fer, ja sigui en festes, reunions familiars o com un aperitiu especial. Amb ingredients assequibles i un procés de preparació sense complicacions, aquesta recepta és ideal per a cuiners de tots els nivells.
Elaborar aquesta massa a casa és molt més senzill del que sembla i garanteix un resultat espectacular, perfecte per a qui vulgui reviure l'experiència de menjar un pastís acabat de fer, ja sigui en festes, reunions familiars o com un aperitiu especial. Amb ingredients assequibles i un procés de preparació sense complicacions, aquesta recepta és ideal per a cuiners de tots els nivells.
Valoracions i comentaris