ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ক্রিমি চিকেন এসকোনদিদিনিয়ো (Escondidinho de frango)
বাড়িতেই তৈরি করুন এই ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান কমফোর্ট ফুড। ক্রিমি মুরগির মাংস, নরম ম্যাশড পটেটো এবং গলিত পনিরের সমন্বয়ে এটি দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার পদ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৫০০ গ্রাম কিউব করে কাটা মুরগির বুকের মাংস
১ কেজি আলু
১ টেবিল চামচ মাখন
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি কুচি করা পেঁয়াজ
৬টি কুচি করা টমেটো
১/২টি কুচি করা ক্যাপসিকাম
৩/৪ কাপ কুচি করা সবুজ জলপাই
২ টেবিল চামচ কুচি করা ধনেপাতা
১ প্যাকেট অনিয়ন ক্রিম (ক্রিম ডি সেবোলা)
৮০০ মিলি দুধ
৩ কাপ রান্না করা ভাত
পরিমাণমতো গ্রেট করা মোজারেলা পনির
১ কেজি আলু
১ টেবিল চামচ মাখন
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি কুচি করা পেঁয়াজ
৬টি কুচি করা টমেটো
১/২টি কুচি করা ক্যাপসিকাম
৩/৪ কাপ কুচি করা সবুজ জলপাই
২ টেবিল চামচ কুচি করা ধনেপাতা
১ প্যাকেট অনিয়ন ক্রিম (ক্রিম ডি সেবোলা)
৮০০ মিলি দুধ
৩ কাপ রান্না করা ভাত
পরিমাণমতো গ্রেট করা মোজারেলা পনির
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো যেকোনো স্থানীয় সুপারশপ বা কাঁচাবাজারে পাওয়া যায়। অনিয়ন ক্রিম বা 'ক্রিম ডি সেবোলা' পাওয়া না গেলে, আপনি কর্নফ্লাওয়ার ও পেঁয়াজের গুঁড়োর মিশ্রণ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। মোজারেলা পনির ভালো মানের ডেইরি সেকশন থেকে সংগ্রহ করুন।
প্রস্তুত প্রণালী
- আলুগুলো সেদ্ধ করে নরম হয়ে গেলে মাখনের সাথে ভালোভাবে চটকে ম্যাশড পটেটো বা পিউরি তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
- মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
- এতে টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম, জলপাই এবং ধনেপাতা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- একটি আলাদা পাত্রে অনিয়ন ক্রিম পাউডারের সাথে দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এবার এই দুধ ও অনিয়ন ক্রিমের মিশ্রণটি রান্না করা মুরগির মাংসের ওপর ঢেলে দিন।
- মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সসটি ঘন হয়ে আসে।
- একটি বেকিং ডিশে সামান্য মাখন মাখিয়ে নিন।
- ডিশের নিচে প্রথমে ক্রিমি মুরগির মাংসের স্তরটি বিছিয়ে দিন।
- এর ওপর রান্না করা ভাতের একটি স্তর দিন।
- ভাতের ওপর প্রস্তুতকৃত ম্যাশড পটেটোর একটি স্তর সমানভাবে বিছিয়ে দিন।
- সবার ওপরে প্রচুর পরিমাণে গ্রেট করা মোজারেলা পনির ছড়িয়ে দিন।
- ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আগে থেকে গরম করা ওভেনে প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পনির গলে সোনালী রঙ ধারণ করে।
নোট
চিকেন এসকোনদিদিনিয়ো হলো ব্রাজিলিয়ান রান্নার অন্যতম একটি ক্লাসিক পদ, যা স্বাদের ভারসাম্যের জন্য পরিচিত। পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক এই খাবারটি পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত। জুসি ঝুরি করা মুরগির মাংস, ঝরঝরে ভাত এবং মসৃণ আলুর পিউরির স্তরগুলোর ওপর পনিরের আস্তরণ দিয়ে এটি তৈরি করা হয়, যা যেকোনো সাধারণ বা বিশেষ দিনের জন্য দারুণ একটি খাবার।
রেটিং এবং মন্তব্য