Бразилска рецепта
Традиционен Ароз Каретейро с осолено говеждо и пресни подправки (Arroz à carreteiro)
Насладете се на тази автентична рецепта за ориз с говеждо месо, вдъхновена от традицията на старите бразилски превозвачи, пълна с наситен вкус.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
2 скилидки ситно нарязан чесън
1 ситно нарязана глава кромид лук
2 супени лъжици свинска мас или растително олио
5 чаени чаши вряща вода
800 г charque (осолено сушено говеждо), нарязано на малки кубчета и предварително обезсолено
Пресни подправки на вкус, като нарязан магданоз и пресен лук
2 чаени чаши измит и отцеден ориз
1 ситно нарязана глава кромид лук
2 супени лъжици свинска мас или растително олио
5 чаени чаши вряща вода
800 г charque (осолено сушено говеждо), нарязано на малки кубчета и предварително обезсолено
Пресни подправки на вкус, като нарязан магданоз и пресен лук
2 чаени чаши измит и отцеден ориз
Къде да намеря съставки
Можете да намерите основни продукти като ориз, лук и чесън във всеки местен супермаркет. Специализираното месо charque (сушено говеждо) може да бъде намерено в специализирани месарници или магазини за латиноамерикански деликатеси; като алтернатива, ако не намерите точно charque, можете да използвате висококачествено говеждо сушено месо (jerky) като заместител.
Начин на приготвяне
- Накиснете месото charque във вода за няколко часа, като сменяте водата многократно, за да премахнете излишната сол.
- Загрейте мазнината в голяма тенджера на среден огън.
- Задушете лука, докато стане прозрачен, след което добавете чесъна, докато леко се позлати.
- Добавете обезсоленото месо и го запържете добре, докато пусне своя наситен аромат.
- Прибавете ориза и разбъркайте енергично, оставяйки го да се запържи с месото за няколко минути.
- Залейте ориза и месото с врящата вода.
- Намалете огъня, покрийте тенджерата с капак и гответе, докато оризът омекне и водата се абсорбира напълно, за около 20 до 25 минути.
- Преди сервиране поръсете обилно с нарязани пресни подправки за свеж завършек.
Наблюдения
Ароз Каретейро е емблематично бразилско ястие, което води началото си от кулинарните традиции на древните керванджии. Приготвянето му е лесно и се фокусира върху подчертаването на богатия вкус на charque, подсилен от ароматни зеленчуци и свежи билки. Това е перфектната рецепта за тези, които търсят засищащо и вкусно домашно ястие.
Оценки и коментари