Бразилска рецепта
Пухкаво руло с аромат на кафе (Rocambole de café)
Открийте как да приготвите това домашно руло с деликатен вкус на кафе. Пухкава пандишпанова основа и богат шоколадов крем в една неустоима комбинация.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
5 яйца
5 с.л. захар
2 с.л. какао на прах
1 с.л. гранулирано инстантно кафе
4-5 с.л. пшенично брашно
Маргарин за намазване
1 консерва млечна сметана (без суроватката)
200 г натурален шоколад, нарязан
1/2 с.л. инстантно кафе
1 ч.л. ром (по желание)
Захар за поръсване
Листенца прясна мента за декорация
Коктейлни череши за декорация
5 с.л. захар
2 с.л. какао на прах
1 с.л. гранулирано инстантно кафе
4-5 с.л. пшенично брашно
Маргарин за намазване
1 консерва млечна сметана (без суроватката)
200 г натурален шоколад, нарязан
1/2 с.л. инстантно кафе
1 ч.л. ром (по желание)
Захар за поръсване
Листенца прясна мента за декорация
Коктейлни череши за декорация
Къде да намеря съставки
Основните продукти като яйца, захар и брашно се намират във всеки супермаркет. За качествени съставки като натурален шоколад (минимум 50% какао) и инстантно кафе, посетете секцията за сладкарски материали. Като заместител на брашното може да се ползва фино смляно пшенично нишесте за още по-лека текстура.
Начин на приготвяне
- Разбийте белтъците на сняг с миксер.
- Добавете жълтъците и захарта постепенно към белтъците, като продължавате да разбивате, докато сместа стане еднородна.
- Спрете работата с миксера.
- В отделна купа пресейте заедно какаото, инстантното кафе и брашното.
- Внимателно вложете сухите съставки в яйчената смес, бъркайки леко, за да запазите обема.
- Намазнете правоъгълна тава и я покрийте с хартия за печене, като намазните и самата хартия.
- Изсипете тестото в подготвената тава и печете в предварително загрята фурна на умерена температура.
- Докато блатът се пече, подгответе плънката: загрейте сметаната на водна баня.
- Добавете нарязания шоколад към топлата сметана и бъркайте, докато се разтопи напълно и се получи гладка смес.
- Добавете рома (ако използвате) към крема и разбъркайте добре.
- Оставете крема да се охлади.
- Извадете изпеченото руло от фурната и веднага го обърнете върху чиста, суха кърпа, поръсена предварително със захар.
- Навийте рулото още докато е топло, заедно с кърпата, и го оставете да изстине напълно.
- Внимателно развийте охладения блат.
- Намажете половината от крема равномерно върху блата.
- Навийте рулото отново, този път с плънката вътре.
- Покрийте външната страна на рулото с останалия крем.
- Украсете с листенца мента и коктейлни череши.
- Оставете в хладилник за поне 30 минути, преди да поднесете.
Наблюдения
Това кафеено руло е класика в бразилската сладкарска традиция, ценено заради своята лека текстура и дълбок аромат на кафе. То е практичен и ефектен избор за следобедно кафе, семейни събирания или всякакви поводи, в които искате да впечатлите близките си.
Техниката се основава на разбиването на яйца до пухкава пяна, което осигурява ефирност на блата и бързо изпичане. Кремът се приготвя с наситен тъмен шоколад и нотка кафе, балансирайки перфектно сладостта на десерта.
Техниката се основава на разбиването на яйца до пухкава пяна, което осигурява ефирност на блата и бързо изпичане. Кремът се приготвя с наситен тъмен шоколад и нотка кафе, балансирайки перфектно сладостта на десерта.
Оценки и коментари