Бразилска рецепта
Боб „Кариока“ с домати
Този боб с домати е класика в бразилската кухня, носещ вкуса на домашно приготвената храна с практичност и хранителна стойност за вашето ежедневие.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 чаена чаша боб сорт „Кариока“
2 чаени чаши вода (за накисване)
3 чаени чаши вода (за варене)
1 дафинов лист
1 супена лъжица зехтин (или олио)
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1 домат
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион на прах
сол на вкус
2 чаени чаши вода (за накисване)
3 чаени чаши вода (за варене)
1 дафинов лист
1 супена лъжица зехтин (или олио)
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1 домат
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион на прах
сол на вкус
Къде да намеря съставки
Можете да намерите боб, пресни зеленчуци и подправки във всеки по-голям супермаркет, местен пазар или магазин за здравословни храни.
Начин на приготвяне
- Измийте боба в цедка под течаща вода
- Прехвърлете го в купа и го покрийте с 2 чаени чаши вода
- Отстранете и изхвърлете зърната, които изплуват на повърхността
- Покрийте купата и оставете да се накисне за 12 часа
- Сменяйте водата за накисване поне веднъж, за да подобрите храносмилането и готвенето
- Отцедете боба и изхвърлете водата от накисването, преди да започнете
- Сложете боба в тенджера под налягане с 3 чаени чаши вода и дафиновия лист
- Затворете тенджерата и я сложете на силен огън
- След като започне да съска, намалете огъня и гответе 10 минути
- Нарежете лука и чесъна, докато чакате боба
- Настържете домата на едро ренде и изхвърлете обелката
- Изключете огъня и изчакайте налягането да спадне напълно, преди да отворите тенджерата
- Загрейте зехтина в тиган на среден огън
- Запържете лука с щипка сол за 3 минути, докато омекне
- Добавете чесъна, кимиона и червения пипер и запържете за още 1 минута
- Добавете настъргания домат и гответе 2 минути
- Сложете два черпака от сварения боб с малко от бульона в тигана
- Намачкайте тези зърна с шпатула, за да създадете гъста основа за соса
- Изсипете съдържанието на тигана в тенджерата под налягане при останалия боб
- Овкусете със сол и разбъркайте добре
- Гответе на слаб огън без капак около 10 минути
- Разбърквайте от време на време, докато постигнете желаната гъстота
- Изключете огъня и сервирайте веднага
Наблюдения
Голямата тайна на този боб е предварителното накисване на зърната, за да станат много крехки. Финалният щрих със запържените домати е това, което променя гъстотата на соса, правейки го плътен и неустоим.
Оценки и коментари