Бразилска рецепта
Бял боб с куркума
Този бял боб с куркума е питателна и вкусна опция, която придава специален нюанс на ежедневното ви меню чрез лесно приготвяне.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 чаена чаша бял боб
6 чаени чаши вода (разделени на две части по 3 чаени чаши за готвенето)
1 дафинов лист
2 скилидки чесън
3 стръка кориандър (листа и стъбла)
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаена лъжичка куркума
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
6 чаени чаши вода (разделени на две части по 3 чаени чаши за готвенето)
1 дафинов лист
2 скилидки чесън
3 стръка кориандър (листа и стъбла)
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаена лъжичка куркума
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Къде да намеря съставки
Можете да намерите бял боб, пресни билки и подправки в големите вериги супермаркети, магазините за здравословни храни или местните пазари за пресни продукти.
Начин на приготвяне
- Измийте боба в цедка под течаща вода
- Поставете зърната в купа и ги покрийте с 3 чаени чаши вода
- Отстранете всички зърна, които изплуват на повърхността
- Покрийте купата и оставете боба да се накисне за 12 часа
- Сменяйте водата за накисване веднъж през този период, за да улесните храносмилането и да ускорите готвенето
- Отцедете боба и изхвърлете водата от накисването
- Поставете зърната в тенджера под налягане с останалите 3 чаени чаши вода и дафиновия лист
- Затворете тенджерата и я поставете на силен огън
- Когато тенджерата достигне налягане, намалете огъня и гответе 15 минути
- Обелете и нарежете чесъна на ситно, докато бобът се готви
- Почистете кориандъра, нарежете стъблата и отделете листата за накрая
- Изключете котлона след изтичане на времето за готвене
- Изчакайте налягането да спадне естествено, преди да отворите капака
- Извадете зърната с решетъчна лъжица и ги оставете в купа, като запазите бульона от варенето
- Загрейте зехтина в средно голям тиган на среден огън
- Задушете нарязания чесън, стъблата от кориандър и куркумата за около 1 минута, докато се отделят аромати
- Добавете зърната боб към запръжката, подправете със сол и черен пипер и разбърквайте в продължение на 1 минута
- Добавете 1 чаена чаша от бульона, в който се е варил бобът
- Гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време, докато бульонът се сгъсти
- Завършете, като изключите котлона, добавите пресните листа от кориандър и сервирате веднага
Наблюдения
Белият боб придобива уникален аромат благодарение на куркумата и пресния кориандър. Тази техника на финално задушаване гарантира кремообразна текстура и концентриран вкус.
Оценки и коментари