Бразільскі рэцэпт
Пірог з пальмітай (Empadão de palmito)
Гэты салёны пірог з пальмітай — гэта класіка бразільскай кухні з пяшчотнай начынкай і хрумсткім цестам, якое рыхтуецца з даданнем маянэзу.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
3 шклянкі пшанічнай мукі
1,5 шклянкі маянэзу
2 яйкі
2 лыжачкі солі
1-3 лыжкі вады
3 лыжкі аліўкавага алею
1 сярэдняя цыбуліна, цёртая
0,5 зялёнага балгарскага перцу, дробна нарэзанага
0,5 чырвонага балгарскага перцу, дробна нарэзанага
100 г чорных алівак, нарэзаных
300 г palmito, нарэзанага
1 памідор, нарэзаны
свежая зеляніна па гусце
1 пачак слівак
1 лыжка кукурузнага крухмалу
соль па гусце
1 яечны жаўток для змазвання
1,5 шклянкі маянэзу
2 яйкі
2 лыжачкі солі
1-3 лыжкі вады
3 лыжкі аліўкавага алею
1 сярэдняя цыбуліна, цёртая
0,5 зялёнага балгарскага перцу, дробна нарэзанага
0,5 чырвонага балгарскага перцу, дробна нарэзанага
100 г чорных алівак, нарэзаных
300 г palmito, нарэзанага
1 памідор, нарэзаны
свежая зеляніна па гусце
1 пачак слівак
1 лыжка кукурузнага крухмалу
соль па гусце
1 яечны жаўток для змазвання
Дзе знайсці інгрэдыенты
Усе інгрэдыенты можна знайсці ў любым супермаркеце ў аддзелах бакалеі і агародніны. Palmito прадаецца ў кансерваваным выглядзе; калі яго няма, можна выкарыстоўваць кансерваваныя сэрцайкі артышокаў як заменнік, хоць арыгінальны густ бразільскага пірага з'яўляецца ўнікальным.
Спосаб прыгатавання
- У місцы змяшайце муку, маянэз, яйкі і соль. Паступова дадавайце ваду пры неабходнасці, пакуль цеста не стане аднародным і пластычным.
- Разагрэйце аліўкавы алей у сатэйніку і абсмажце цёртую цыбулю да залацістага колеру.
- Дадайце нарэзаныя перцы, palmito, аліўкі і памідоры.
- Тушыце на сярэднім агні каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
- У асобнай ёмістасці разведзіце кукурузны крухмал у невялікай колькасці вады ці слівак, каб не было камякоў.
- Уліце сліўкі і раствораны крухмал у сатэйнік з начынкай. Варыце яшчэ 3 хвіліны, пакуль соус не згусне.
- Дадайце соль па гусце і змяшайце з нарэзанай зелянінай.
- Зніміце начынку з агню і дайце ёй цалкам астыць.
- Выкладзеце палову цеста ў форму для пірага, фармуючы дно і бартаўку.
- Раўнамерна размеркуйце астылую начынку з palmito.
- Накрыйце пірог астатнім цестам і шчыльна заляпіце краі.
- Змажце паверхню ўзбітым яечным жаўтком.
- Выпякайце ў разагрэтай да 180°C духоўцы каля 50 хвілін ці да залацістага колеру.
Заўвагі
Empadão de palmito — гэта сапраўдны кулінарны сімвал Бразіліі, які палюбілі за спалучэнне далікатнай, крэмавай начынкі і рассыпістага цеста. Гэта ўніверсальная страва, якая выдатна падыходзіць як для сямейнага абеду, так і для святочнай вячэры.
Прыгатаванне гэтага пірага вельмі зручнае. Цеста на аснове маянэзу атрымліваецца неверагодна тэкстурным, а начынка з palmito (сэрцавіны пальмы), духмяных перцаў, цыбулі і алівак стварае непаўторны смакавы букет. Даданне слівак і свежай зеляніны надае страве асаблівую насычанасць.
Прыгатаванне гэтага пірага вельмі зручнае. Цеста на аснове маянэзу атрымліваецца неверагодна тэкстурным, а начынка з palmito (сэрцавіны пальмы), духмяных перцаў, цыбулі і алівак стварае непаўторны смакавы букет. Даданне слівак і свежай зеляніны надае страве асаблівую насычанасць.
Ацэнкі і каментарыі