የብራዚል የምግብ አሰራር
የብራዚል ሥጋ ወጥ በብረቱ ድስት (Maminha na Panela de Pressão)
ይህ የብራዚል ክላሲክ ምግብ፣ በብረት ድስት የሚሰራው 'ማሚንያ' የሚባል ሥጋ ለስላሳነቱና ለማዘጋጀት ቀላል በመሆኑ የሚታወቅ ነው።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
1 የ'ማሚንያ' ሥጋ (730 ግራም አካባቢ)
1 ቀይ በርበሬ
1 ሽንኩርት
2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
3 የሮዝመሪ ቅርንጫፎች
1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም እከክ
2 የሾርባ ማንኪያ የእንግሊዝኛ ሶስ
2 የሾርባ ማንኪያ የወይን ኮምጣጤ
1 ኩባያ ውሃ
2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት (ስታርች)
1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ
ጨው እንደአስፈላጊነቱ
አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እንደአስፈላጊነቱ
1 ቀይ በርበሬ
1 ሽንኩርት
2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
3 የሮዝመሪ ቅርንጫፎች
1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም እከክ
2 የሾርባ ማንኪያ የእንግሊዝኛ ሶስ
2 የሾርባ ማንኪያ የወይን ኮምጣጤ
1 ኩባያ ውሃ
2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት (ስታርች)
1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ
ጨው እንደአስፈላጊነቱ
አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እንደአስፈላጊነቱ
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
የ'ማሚንያ' ስጋ በዋና ዋና የገበያ ማዕከላት ወይም የስጋ መሸጫ ሱቆች ይገኛል። የፓፕሪካ እና የእንግሊዝኛ ሶስን በሱፐርማርኬቶች የቅመማ ቅመም ክፍል ያገኙታል። ሌሎች አትክልቶችና ቅመሞችም በተመሳሳይ ቦታዎች ይገኛሉ።
የዝግጅት ዘዴ
- ስጋውን በፓፕሪካ ቅመሙ
- የሻይ ማንኪያ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ጨምሩበት
- አትክልቶቹን እስከምታዘጋጁ ድረስ ስጋውን በተለመደው የሙቀት መጠን እንዲያርፍ አድርጉት
- ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ቀጭን አድርገው ይቁረጡ
- ቃሪያውን በደንብ ያጥቡት
- በርዝመቱ ለሁለት ይክፈሉት
- ዘሩን ያስወግዱ
- ቃሪያውን በግምት 0.5 ሴንቲሜትር በሚሆን መጠን ይቁረጡ
- ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ
- የግፊት ማብሰያውን (ፕሬሸር ኩከር) ክዳን ሳይከድኑ መካከለኛ እሳት ላይ ያሞቁ
- የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ
- ስጋውን (ማሚኛ) በድስት ውስጥ ይቁሉት
- እያንዳንዱን ጎን ለ4 ደቂቃ ያህል እንዲያያዝ ያድርጉ
- ስጋውን ከድስቱ አውጥተው በሳህን ላይ ለብቻው ያስቀምጡ
- ሌላውን 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በድስቱ ላይ ይጨምሩ
- ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የቲማቲም መለጠፍ እና የዎርሴስተርሻየር ድልህ ይቁሉ
- በትንሽ ጨው ያጣፍጡ
- ሁሉንም ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቁሉ
- ሆምጣጤውን እና ውሃውን ያፍሱ
- ከታች የተያዘውን ቅመም ለማላቀቅ በስፓቱላ በደንብ ያማስሉ
- የሮዝመሪ ቅጠሎችን ይጨምሩ
- ስጋውን ወደ ድስቱ መልሰው ያስገቡት
- ድስቱን ዘግተው እሳቱን ይጨምሩ
- ግፊት (ፕሬሸር) ሲጀምር እሳቱን ይቀንሱ
- ለ40 ደቂቃ ያህል እንዲበስል ያድርጉ
- እሳቱን ያጥፉ እና ክዳኑን ከመክፈትዎ በፊት ግፊቱ ሙሉ በሙሉ እስኪለቀቅ ይጠብቁ
- ስጋውን በጥንቃቄ አውጥተው በሳህን ላይ ያድርጉት
- የበቆሎ ዱቄቱን በድስቱ ውስጥ ካለው 2 የሾርባ ማንኪያ መረቅ ጋር ቀላቅለው ይቀልጡት
- ይህንን ድብልቅ በቀረው መረቅ ላይ ያፍሱት
- መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት
- ድልሁ እስኪወፍር ድረስ ለ2 ደቂቃ ያህል እያማሰሉ ያብስሉ
- ስጋውን ከትፈው መረቁን ከላይ በማፍሰስ ያቅርቡ
ምልከታዎች
ይህ ምግብ ለፈጣንና ለጣዕም የበዛበት የምግብ ምርጫ ነው። የብረት ድስት መጠቀም እጅግ በጣም ለስላሳ ስጋን እና የበለጸገ፣ ወፍራም የሆነ መረቅን ያረጋግጣል።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች