Brasiliaanse resep
Pastelvulling met Palmito en Prei (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Hierdie vulsel van palmito en prei is 'n klassieke, verfynde keuse vir pastéis, wat die sagte tekstuur van die palmsout kombineer met die ligte, soet geur van prei.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 eetlepel botter
1 klein ui, gekap
2 stingels prei, in skyfies gesny
300g palmito, gekap
2 eetlepels koekmeel
150ml melk
Sout na smaak
Peper na smaak
1 klein ui, gekap
2 stingels prei, in skyfies gesny
300g palmito, gekap
2 eetlepels koekmeel
150ml melk
Sout na smaak
Peper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Jy kan palmito (palmharti) by gespesialiseerde delikatessewinkels of groot supermarkte in die ingemaakte kos-afdeling vind. Prei, uie en suiwelprodukte is in enige plaaslike groente- en suiwelafdeling beskikbaar.
Voorbereidingsmetode
- Smelt die botter in ’n pan.
- Soteer die ui en prei totdat dit sag is.
- Voeg die gekapte palmito by die soteermengsel.
- Strooi die koekmeel oor en meng goed deur.
- Voeg die melk geleidelik by terwyl daar aanhoudend geroer word.
- Geur met sout en peper na smaak.
- Kook verder oor lae hitte totdat die room dik word.
- Verwyder van die hitte en laat dit heeltemal afkoel voordat die pastéis gevul word.
Waarnemings
’n Romerige en goed gebonde vulsel is die geheim vir ’n perfekte pastel. Hierdie weergawe gebruik ’n basiese wit sous om die bestanddele saam te bind en te verseker dat die vulsel nie tydens die diepbraaiproses uitlek nie. Dit is noodsaaklik dat die mengsel heeltemal koud is voordat die pastéis gevul word om die krakerigheid van die deeg te behou.
Graderings en kommentaar