Brasiliaanse resep
Carioca-boontjies met tamatie
Hierdie tuisgemaakte carioca-boontjies met tamatie is 'n klassieke Brasiliaanse gereg wat voedsaam, geurig en die perfekte bykos vir enige alledaagse maaltyd is.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 koppie carioca-boontjies
2 koppies water (vir week)
3 koppies water (vir kook)
1 lourierblaar
1/2 ui
1 knoffelhuisie
1 tamatie
1 eetlepel olyfolie (of kookolie)
1 teelepel soet paprika
1/2 teelepel gemaalde komyn
Sout na smaak
2 koppies water (vir week)
3 koppies water (vir kook)
1 lourierblaar
1/2 ui
1 knoffelhuisie
1 tamatie
1 eetlepel olyfolie (of kookolie)
1 teelepel soet paprika
1/2 teelepel gemaalde komyn
Sout na smaak
Waar om bestanddele te kry
Jy kan carioca-boontjies (of soortgelyke bruin boontjies) en vars groente by enige plaaslike supermark of groentehandelaar koop.
Voorbereidingsmetode
- Was die boontjies in 'n sif onder lopende water
- Plaas die boontjies in 'n bak en bedek met die 2 koppies water
- Verwyder en gooi enige boontjies weg wat na bo dryf
- Bedek die bak en laat dit vir 12 uur week
- Vervang die weekwater ten minste een keer om vertering en kookproses te verbeter
- Dreineer die boontjies en gooi die weekwater weg voordat jy begin kook
- Plaas die boontjies in 'n drukkoker saam met die 3 koppies water en die lourierblaar
- Maak die pot toe en plaas op hoë hitte
- Sodra die pot begin fluit, verlaag die hitte en kook vir 10 minute
- Kap intussen die ui en knoffel fyn terwyl jy wag
- Rasper die tamatie met 'n growwe rasper en gooi die skilreste weg
- Skakel die hitte af en wag totdat alle stoom ontsnap het voordat jy die pot oopmaak
- Verhit die olie in 'n pan oor matige hitte
- Soteer die ui met 'n knippie sout vir 3 minute totdat dit sag is
- Voeg die knoffel, komyn en paprika by en soteer vir nog 1 minuut
- Voeg die gerasperde tamatie by en kook vir 2 minute
- Skep twee skeppies van die gekookte boontjies met sous in die pan
- Druk die boontjies met 'n spatel fyn om 'n dik basis vir die sous te skep
- Gooi die inhoud van die pan terug in die drukkoker by die res van die boontjies
- Voeg sout na smaak by en meng goed
- Kook oor lae hitte, sonder deksel, vir sowat 10 minute
- Roer af en toe totdat die sous die verlangde dikte en romerigheid bereik
- Skakel die hitte af en bedien dadelik
Waarnemings
Die geheim tot hierdie resep is om die boontjies vooraf te week sodat dit sag word. Die finale soteerproses met tamatie verander die tekstuur van die sous en maak dit heerlik dik en romerig.
Graderings en kommentaar