巴西食谱
西班牙风味番茄红椒鸡肉饭
这道经典而实用的鸡肉烩饭将鲜嫩鸡肉、红椒的烟熏风味与番茄的清新完美融合，是一道营养均衡且口感层次丰富的舒适料理。
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食材
400 克 鸡胸肉（切成 2 厘米小方块）
1 杯 大米
1 个 青椒（切成方块）
1 杯 圣女果（对半切开）
1 个 红洋葱（切成细末）
2 瓣 大蒜（切成细末）
1/2 杯 红葡萄酒
1 1/2 杯 沸水
2 汤匙 番茄膏
1/2 茶匙 孜然粉
1 茶匙 甜味红椒粉
1/2 茶匙 烟熏红椒粉
1 片 月桂叶
橄榄油（适量，用于烹饪）
盐（适量）
现磨黑胡椒（适量）
1/4 杯 欧芹叶（酱料用）
2 汤匙 烤杏仁（酱料用）
1/2 杯 烤面包块（切成 2 厘米小块，酱料用）
1/2 杯 橄榄油（酱料用）
1 杯 大米
1 个 青椒（切成方块）
1 杯 圣女果（对半切开）
1 个 红洋葱（切成细末）
2 瓣 大蒜（切成细末）
1/2 杯 红葡萄酒
1 1/2 杯 沸水
2 汤匙 番茄膏
1/2 茶匙 孜然粉
1 茶匙 甜味红椒粉
1/2 茶匙 烟熏红椒粉
1 片 月桂叶
橄榄油（适量，用于烹饪）
盐（适量）
现磨黑胡椒（适量）
1/4 杯 欧芹叶（酱料用）
2 汤匙 烤杏仁（酱料用）
1/2 杯 烤面包块（切成 2 厘米小块，酱料用）
1/2 杯 橄榄油（酱料用）
在哪里找到食材
大米、新鲜蔬菜、鸡肉及香料可在当地大型超市或农贸市场选购。红椒粉、番茄膏及坚果类产品可在超市的调料区或进口食品货架找到。
做法
- 将鸡肉块用盐腌制片刻
- 在中号锅中倒入少许橄榄油并加热
- 放入一半鸡肉块煎 3 分钟
- 翻面煎至另一侧金黄
- 将煎好的鸡肉盛出备用
- 重复上述步骤煎剩下的鸡肉
- 在同一口锅中倒入适量橄榄油
- 放入洋葱和少许盐翻炒 3 分钟
- 加入大蒜和番茄膏
- 继续翻炒 1 分钟
- 调小火力，加入大米
- 加入甜红椒粉、烟熏红椒粉、孜然粉、盐和黑胡椒
- 放入月桂叶
- 翻炒 1 分钟使大米裹上香料
- 倒入红葡萄酒并搅拌均匀
- 加入沸水，将煎好的鸡肉回锅
- 盖上锅盖留出一道缝隙，中火焖煮约 12 分钟
- 待汤汁收至与米饭平齐
- 将圣女果和青椒块铺在米饭上方，无需搅拌
- 盖上锅盖（保持半开启状态）
- 转小火焖煮 6 分钟直至水分收干
- 关火
- 静置焖 5 分钟后再开盖享用
- 将欧芹、烤杏仁、烤面包块和 1/2 杯橄榄油放入料理机中
- 加入盐调味并打碎成酱料
- 将酱料淋在盛好的鸡肉饭上即可食用
备注
这道菜非常适合追求烹饪效率又不愿牺牲美味的人群。其精髓在于分批煎制鸡肉，确保表面金黄焦香，并让蔬菜在焖煮过程中释放甜味。随餐搭配的特制酱料，能为整道菜增添独特的口感与清新气息。
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