巴西食谱
高压锅炖牛尾
高压锅炖牛尾是巴西料理中的经典之作，以其软烂入味的肉质和简便的烹饪方式而备受推崇。
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食材
2 公斤 牛尾
2 茶匙 食盐（用于腌制）
1 大勺 食用油
2 个 洋葱（切成薄半月形）
3 瓣 大蒜（切碎）
4 个 熟透的番茄（切块）
2 大勺 番茄膏
2 茶匙 孜然粉
2 茶匙 甜椒粉
2 片 月桂叶
2 大勺 柠檬汁
3/4 杯 清水
1 茶匙 食盐（用于调味）
现磨黑胡椒（适量）
欧芹碎（适量）
2 茶匙 食盐（用于腌制）
1 大勺 食用油
2 个 洋葱（切成薄半月形）
3 瓣 大蒜（切碎）
4 个 熟透的番茄（切块）
2 大勺 番茄膏
2 茶匙 孜然粉
2 茶匙 甜椒粉
2 片 月桂叶
2 大勺 柠檬汁
3/4 杯 清水
1 茶匙 食盐（用于调味）
现磨黑胡椒（适量）
欧芹碎（适量）
在哪里找到食材
牛尾可以在各大超市的生鲜肉类区或当地传统的肉铺（屠宰店）购买；新鲜蔬菜与香料可在综合农贸市场或超市蔬菜区选购。
做法
- 用2茶匙食盐腌制牛尾
- 用手充分按摩牛尾，确保调味料均匀覆盖表面
- 将牛尾放入高压锅，加入1升清水没过肉块
- 盖上锅盖，高压烹饪10分钟以去除多余脂肪
- 在等待牛尾焯水的同时，将洋葱、大蒜和番茄处理备用
- 时间到后，小心排气并打开锅盖
- 用漏勺捞出牛尾，倒掉锅中油腻的汤水
- 将高压锅清洗干净并擦干
- 开启高压锅的炒制功能，倒入食用油加热
- 加入洋葱和少许盐，翻炒约5分钟直至呈现金黄色
- 加入蒜末、番茄膏、甜椒粉、孜然粉和月桂叶
- 翻炒1分钟直至散发出香气
- 加入番茄块并充分混合
- 倒入柠檬汁和清水
- 加入1茶匙食盐和适量黑胡椒调味
- 将牛尾放回锅中并盖好盖子
- 高压焖煮50分钟
- 等待压力完全释放后再打开锅盖
- 撒上欧芹碎，搭配玉米糊或水芹菜一同享用
备注
这道治愈系的炖菜非常适合家庭聚餐。秘诀在于最初的焯水处理，这有助于去除多余的油脂，确保最终菜肴口感平衡且鲜美多汁。
评分和评论