브라질 레시피
브라질식 파스텔용 대파 크림 필링 (Recheio de pastel de alho poró)
부드러운 대파와 고소한 크림이 조화롭게 어우러진, 브라질의 길거리 간식 파스텔에 잘 어울리는 클래식한 속재료 레시피입니다.
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재료
대파 2줄기, 얇게 채썰기
양파 1개(작은 크기), 잘게 다지기
버터 적당량
생크림 200g
소금 약간
후추 약간
양파 1개(작은 크기), 잘게 다지기
버터 적당량
생크림 200g
소금 약간
후추 약간
재료 구입처
대파와 양파는 동네 마트나 식자재 매장 채소 코너에서 신선한 상태로 쉽게 구할 수 있습니다. 생크림은 유제품 코너에서 구입 가능하며, 가당이 없는 요리용 제품을 고르는 것이 좋습니다. 버터는 일반적인 가공 버터나 무염 버터 모두 사용 가능합니다. 특수한 브라질 식재료가 필요 없는 간단한 구성으로, 일반적인 가정 식재료로 충분히 준비할 수 있습니다.
조리법
- 팬에 버터를 넣고 부드럽게 녹여주세요
- 다진 양파와 채썬 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다
- 소금과 후추로 취향껏 밑간을 합니다
- 볶아둔 재료에 생크림을 부어주세요
- 약불에서 계속 저어가며 속재료가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다
- 불에서 내려 속재료를 완전히 식힌 뒤, 파스텔 반죽에 넣어 사용합니다
참고 사항
집에서 만드는 파스텔을 한층 더 특별하게 만들어줄, 간단하면서도 풍미가 깊은 대파 필링입니다. 재료가 가진 은은한 단맛과 크림의 부드러움이 일품이며, 바삭한 파스텔 반죽 속을 꽉 채우기 딱 좋습니다. 조리 후에는 속재료를 완전히 식혀야 파스텔을 빚을 때 반죽이 눅눅해지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
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