Бразилски рецепт
Hrskavo domaće testo za pastel: praktičan recept (Massa de pastel caseira crocante)
Naučite kako da pripremite hrskavo domaće testo za pastel koje se ne natapa uljem. Uz nekoliko sastojaka dobićete tanku i svestranu podlogu za razna punjenja.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kašika soli
200 ml tople vode
Punjenje po želji, prethodno pripremljeno i ohlađeno
2 kašike ulja ili rastopljene svinjske masti
1 kašika belog sirćeta
500 g pšeničnog brašna
200 ml tople vode
Punjenje po želji, prethodno pripremljeno i ohlađeno
2 kašike ulja ili rastopljene svinjske masti
1 kašika belog sirćeta
500 g pšeničnog brašna
Где пронаћи састојке
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima i na pijacama. Kao zamena za svinjsku mast, suncokretovo ulje je odličan izbor.
Начин припреме
- U većoj posudi pomešajte pšenično brašno sa solju
- Napravite udubljenje u sredini suvih sastojaka i dodajte ulje (ili mast) i sirće
- Postepeno dolivajte toplu vodu dok rukama sjedinjujete sastojke, sve dok testo ne počne da se odvaja od prstiju
- Prebacite testo na glatku radnu površinu i snažno mesite dok ne postane meko i homogeno
- Ako je potrebno, prilagodite konzistenciju dodavanjem kapljica vode ako je previše tvrdo, ili posipanjem brašna ako se lepi
- Pokrijte testo čistom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta
- Razvucite testo oklagijom dok ne postane veoma tanko
- Isecite testo u željenom obliku i veličini
- Stavite porciju punjenja po izboru na sredinu testa i zatvorite ga, čvrsto pritiskajući ivice radi zatvaranja
- Pržite pastele u dubokom vrelom ulju dok ne porumene
- Ocedite višak ulja na upijajućem papiru i poslužite odmah
Запажања
Ovo testo za pastel je klasik brazilske kuhinje, veoma cenjeno zbog svoje prepoznatljive hrskave teksture i jednostavnosti pripreme kod kuće. Tajna profesionalnog rezultata leži u temeljnom mešenju dok testo ne postane glatko, kao i u razvlačenju oklagijom do veoma tanke debljine. Ovakva priprema garantuje zlatkaste pastele koji tokom prženja ne upijaju previše masnoće.
Оцене и коментари